Vijetnamska začinjena pileća salata – detaljan prijať prípravu. 
Time: 1 hour.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 700 gr. pileća prsa bez kostiju
- 7 žlica. l. svježi sok od limete
- 5 žlica. l. riblji umak
- 6 žlica. l. rižin ocat
- 3/4 čl. (otprilike 1/2 hrpe) usitnjenih listova cilantroa (Odvojite i ostavite stabljike)
- 3 žlice. l. šećer
- 2 oguljene i sitno nasjeckane čili paprike Serrano
- 2 mljevena češnja češnjaka
- 1/4 žlice zdrobljena crvena paprika
- 1 žličica mljeveni wasabi (neobavezno)
- 1/2 sitno narezanog crvenog luka luk
- 4 žlice. rukolom
- 3 žlice. nasjeckane mrkve
- 1/2 žlice. sjeckani listovi svježe metvice
- 1/4 čl. Sjeckani listovi svježeg tajlandskog bosiljka
- 2 tanko narezane dijagonalne stabljike zelenog luka
- 1/4 čl. sitno sjeckani pečeni slani kikiriki
- Kozji sir za ukras
- Hrskavi šalot: 2 tanko narezane velike glave luk
- Maslac od kikirikija za prženje
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, rukola, mrkva, papar serrano paprika, šalotka, češnjak, sok od limete, riblji umak, rižin ocat, maslac od kikirikija, crvene pahuljice, kozji sir, bosiljak, cilantro, menta, wasabi, kikiriki
Priprema recepta:
- Pileća prsa stavite u srednje velike tave i procijedite toliko vode da ih potpuno prekri. Dodajte žlicu sok limete, žlica ribljeg umaka, žlica riže octa i ostavljene stabljike kilantroa. Dovedite do vrenja. smanjiti zagrijati i pirjati na laganoj vatri, lagano pokrivajući tavu poklopac, 10 minuta Uklonite tavu s vatre i pustite da piletina stoji unutra dekocija 45 min. Izvadite piletinu i ostavite da se potpuno ohladi. Prebacite pileća prsa u nepropusnu posudu i stavite unutra hladnjak dok se potpuno ne ohladi, najmanje 2 sata ili noć.
- U zdjeli od neaktivnog materijala pomiješajte preostali sok od limete, riblji umak, rižin ocat, šećer, čili papar, češnjak, crveni papar i wasabi (ako se koristi). Umiješajte šećer On je otopljen.
- U velikoj zdjeli pomiješajte listove rukole i cilantro, luk, mrkva, listovi metvice i listovi tajlandskog bosiljka. Promiješati. Dodajte 1/3 smjese s vapnom i čilijem i promiješajte. prije postavite na 10 minuta. u frižideru.
- Salatu ravnomjerno rasporedite na 4 tanjura. Nasjeckajte piletinu grudi u tanke kriške preko vlakana i ravnomjerno rasporediti salata. Pospite zelenim lukom, kikirikijem, kozjim sirom i hrskavim luk. Poslužite odmah uz preostali umak od limete i čilija u zasebnoj zdjeli tako da možete začiniti salatu po ukusu. Hrskavi šalot: Zagrijte maslac od kikirikija dok 182 ° C. Stavite nasjeckane šalotke u šarže i pirjajte dok ne porumene neće postati ružičasto i hrskavo, 1-1,5 minuta. Izvadite luk prorezom žlicom ili žlicom da uklonite pjenu iz juhe i prebacite na papir ručnik za upijanje viška masnoće. Sol po ukusu.
