Šparoge se malo prokuhaju dok ne postanu blago hrskave i poslužuju pod neobičnim oblačenjem jaja. Jaja žumanjka – savršena baza za ukusni baršunasti preljev. Za razliku od mnogih drugih recepti u ovom jelu, unosi se ne sirovo, već kuhano. I da žumanjka nije bila previše suha ili nije postala guma, kuhajte jaja na isti način koji je također prikazan u receptu. Zatim žumanjke tukli senfom i drugim začinima. Uz točenje goriva šparoge pospite kolačima katara i sitno sjeckanim jajetom proteina. Izvrsna prilog za svečani stol. jedna porcija: (4 ukupno) Kalorije 1 77, ukupna masnoća 16 g, zasićena masti, bjelančevine 6 g, ugljikohidrati 7 g, vlakna g, mg kolesterola, натрий мг., сахар г. 
Time: 20 мин. Poteškoća: Lako Posluživanje: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr isječene šparoge
- 2 tvrdo kuhana jaja, vidi recept u nastavku
- 1 žličica Dijon senf
- Sok i sok od 1 limuna
- 1 žlica. l. bijeli vinski ocat
- 0,5 tsp dimljena paprika
- 1/4 čl. maslinovo ulje
- 1 žlica. l. kapar
Recepti sa sličnim sastojcima: šparoge, jaja, Dijon senf, limunova korica, vinski ocat, paprika, kapar
Priprema recepta:
- U velikoj posudi na srednje jakoj vatri kuhajte šparoge dok ne porumene postat će malo mekši, oko 4 minute. Ocijedite.
- U međuvremenu pripremite preljev: stavite žumanjke malu zdjelu i razbijte ih vilicom dok ne ostanu kvržice. Dodajte senf, limunov sok, ocat, dimljenu papriku, sol i crni papar po ukusu i tuku dok glatko.
- Umutite, umiješajte maslinovo ulje da postane baršunasta gorivom. Šparoge stavite na tanjure za posluživanje. služiti tople šparoge sa savršenim tvrdo kuhanim jajetom, režući ga na pola. Ili nasjeckajte bjelanjke i pospite ih izravno stabljikama zajedno s limunovom korom i kaparima. Obucite se preljevom i pospite mljevenim crnim paprom po ukusu.
-
Savršena tvrdo kuhana jaja
U veliki lonac stavite jaja u jednom sloju. Ulijte hladno vode najmanje 2,5 cm iznad jaja. Polagano dovedite do vrenja zagrijati i pirjati 1 minutu. Poklopite, isključite toplinu i jaja ostavite u vodi 15 minuta. Isperite pod hladnom vodom.
