Pizza sa sirom i paprom “Cachio e Pepe” – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Ryan Liebe Vrijeme: 2 sata. 45 minuta Težina: srednja Porcija: 4 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za test:
- 2. i 3/4 čl. brašna i još malo posipati
- 1 žlica. l. sol
- 1 žličica grubi crni papar
- 1 žlica. topla voda (oko 40 ° C)
- 2 žlice šećer
- 1 žličica suhi aktivni kvasac
- 2 žlice. l. maslinovo ulje i još malo namazati zdjelu
Za pizzu:
- 0,5 tbsp. kocke leda
- 1/4 čl. maslinovo ulje
- 1 žlica. rikota sir (otprilike 230 gr.)
- 1 žlica. pecorino romano sir nariban na sitnoj rerni (oko 110 c.)
- 2 žlice grubi crni papar
Recepti sa sličnim sastojcima: kvasno tijesto, brašno, sir ricotta, pecorino romano sir
Priprema recepta:
- Pripremite tijesto: Pomiješajte brašno, sol u velikoj posudi i papar. U sredini smjese napravite duboku rupu i sipajte topla voda u nju. Vodu pospite šećerom i kvascem i ostavite mjehurić 5-10 minuta. Ulijte maslinovo ulje, dakle pomiješajte drvenom žlicom. Stavite na lagano posuto brašno površinu i gnječiti dok glatka i elastična test oko 5 minuta U zdjeli lagano podmažite maslinovim uljem stavite tijesto, čvrsto pokrijte ljepljivim filmom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se udvostruči oko 2 sata
- Napravite pizzu: Jedan sat prije pečenja kamenčić za pizzu za pečenje ili preokrenuti lim za pečenje donju trećinu pećnice i predgrijati na 260 ° C. Na prskanju Pomoću površine brašna oblikujte krug promjera 30 cm od tijesta. dobro začinjena lopata za pizzu ili dobro ispečena brašno još jedna obrnuta tava premjesti tijesto. Ravnomjerno rasporedite led i pospite 2 žlice. l. maslinovo ulje. Nježno gurnite dobivenu bazu na vrući kamen. pizza. Pecite dok se ne pojavi zlatna korica i rastopi led, 12-13 minuta
- Pomaknite pizzu na dasku za rezanje i pokrijte je mala žlica s kriškama ricotte. Pospite pecorino i papar; pospite preostalim 2 žlice. l. maslinovo ulje i začinite sol Kuharska napomena Pečenje pice s ledenom limenkom izgleda neobična ideja, ali ova suptilnost pizzu čini hrskavom a ujedno zadržava meku, gotovo kremastu teksturu.
