Vijetnamska juha s rezancima od riže i govedinom Pho Bo – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Fotografija jela: Mai Pham Vrijeme: 2 sata. 20 minuta Poteškoća: Lako Posluživanje: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr suhe rižine štapiće širine 0,15 cm voda, kuhati i ocijediti)
- 150 gr. lagano smrznuta, a zatim nasjeckana preko vlakana kriške ne deblje od goveđeg luka
juha:
- 2,3 kg goveđe kosti s koštanom srži ili nogama
- 900 gr. izrezati na 2 komada goveđeg vrata
- 1 prerežite na pola po dužini i blago zgnječite ravno strana noža, lagano prženi komad đumbira dugačak 8 cm.
- 2 oguljene i pržene glavice luka
- 1/4 čl. riblji umak
- 85 gr. kockica šećera ili 3 žlice. l. šećer
- 10 cijelih zvijezda lagano se prži u suhoj tavi zvjezdasti anis
- 1 žlica. l. morska sol
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, rezanci od riže, umak riba, luk, korijen đumbira, pahuljice morske soli, zvjezdasti anis
Priprema recepta:
- U velikoj zdjeli zagrijte 6 litara. voda. mjesto kostiju i goveđe meso u drugoj tavi i ulijte vodu. donijeti do vrenja i kuhajte na jakoj temperaturi 5 minuta. Nježno pincete kosti i meso prebacite u prvi lonac kipuće vode.
- Izlijte vodu u kojoj se kuhalo meso (zahvaljujući tome kosti i meso će biti čisto, a broj autsajdera će se smanjiti nečistoće u juhi, zbog čega ona postaje neprozirna). Kad voda opet proključa, smanjite vatru i kuhajte juhu slabo kuhati. Često sakupljajte pjenu i mast s površine. dodati prženi đumbir i luk, riblji umak i šećer. Kuhajte dok mekana govedina, oko 40 minuta Izvadite jedan komad mesa i stavite u hladnu vodu na 10 minuta da meso ne potamni i usahla. Ocijedite i narežite meso. Drugi komad mesa ostaviti da prokuha u juhi.
- Kad se juha kuha oko 1,5 sata, u vrećici za začin ili komad gaze zamotati starim anisom anisom i klinčićima i stavite u juhu. Pustite ih da zakuhaju da se napravi juha aromatična, oko 30 minuta Izvadite i bacite vrećicu sa sobom začini i luk. Dodajte sol i nastavite kuhati, skupljajući pjenu s površine, ako je potrebno, sve dok ne spreman za sastavljanje posuđa. Juha treba kuhati najmanje 2 sata ispostavit će se malo slanog, ali okus će postati uravnotežen kad dodaješ rezance.) Preostalo meso i kosti ostavite da se pirjaju tavu dok sipate juhu u zdjele.
- Da biste poslužili, gotove rezance stavite u prethodno zagrijane zdjele. (Ako rezanci nisu vruće, predgrijte ih u mikrovalnoj ili nakratko je uronite u kipuću vodu da se juha ne ohladi zbog hladnoće rezanci.) Na njega stavite nekoliko kriški goveđeg vrata i sirovog umaka rezanci. Donesite juhu do vrenja i ulijte 2-3 žlice. u svaka zdjela. Zahvaljujući vrućem juhu, sirova govedina odmah spremi se. Začinite juhu lukom, zelenim lukom i cilantrom. Poslužite odmah, pozivajući goste da dodaju klice graha u juhu, bilje, čili papar, sok limete i crni papar.
