Bogata povrtna juha s bundevom i kaduljom – detaljan prijať prípravu. 
Time: 4 час. 15 min. Teškoća: lako Porcije: 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 900 gr. dimljena purana ili svinjska krila za juha
- 1 bundeva po 2200 gr., Oguljena od sjemenki i oguliti, izrezati u komade od 5 cm.
- 2 luka, nasjeckane na četvrtine, plus 1 sitno sjeckani žarulja
- 2 grubo nasjeckane mrkve
- 0,5 glava češnjaka, plus 3 sitno nasjeckana režnja češnjak
- 450 gr oguljena i grubo nasjeckana rutabaga
- 2 grubo nasjeckane stabljike celera
- 2 lovorova lista
- 0,25 Art. maslinovo ulje i po želji za prskanje
- 0,5 tsp muškatni oraščić
- 2 žlice. l. nasjeckani listovi kadulje i 6 cijelih listova, prerezati na pola
- 450 gr pancetu, izrezanu na komade veličine 2,5 cm.
- 2 male glavice kupusa napa, tanko nasjeckane
Recepti sa sličnim sastojcima: bundeva, rutabaga, celer, mrkva, kineski kupus (Napa), panceta, muškatni oraščić, lovorov list, kadulja
Priprema recepta:
- Započnite s pravljenjem juhe. U veliku posudu savijte pureća krila, luk, mrkvu, češnjak, šveđanku, celer, lovorov list i 4 l. hladna voda. Dovedite do vrenja, dodge vatru i lagano pirjati 45 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Uklonite s vatre i procijedite u veliku posudu ili zdjelu, miješajući povrće i meso, više im neće trebati, jer su već dali svoje aroma. Prije toga ohladite juhu na sobnu temperaturu staviti u hladnjak. Kad se ohladi, ponovo ogulite vrh bilo kakve nečistoće. Juha se može pripremiti unaprijed, može se čuvati do 3 dana.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Pomiješajte bundevu u velikoj zdjeli 0,25 Art. maslinovo ulje, muškatni oraščić, sjeckana kadulja, soli i dosta papra. Izlijte bundevu na lim za pečenje raširite u jednom ravnomjernom sloju i pecite 45 minuta dok ne porumeni postat će vrlo nježni.
- Sada imate sve sastojke za prikupljanje juhe. mjesto velika tava na srednje jakoj vatri. Obavite prženje sa slanina: zagrijati u tavi 2 žlice. l. maslinovo ulje i dodajte cijele listove kadulje, pržite 1 minutu. dodati panchetta i kuhajte još 2-3 minute da rastopi dio masnoće. Dodajte nasjeckani češnjak i luk, kuhajte oko 2 minute, dok luk ne postane proziran. Dodajte kupus i kuhajte, miješajući još 3-5 minuta, sve dok se kupus ne osuši. Ulijte procijeđenu, ohlađenu juhu stavite u zdjelu i usitnite kuhati. Probajte juhu i začinite solju i paprom po ukusu.
- Izlijte juhu u tanjure, ukrasite s nekoliko komada bundeve i dodajte maslinovo ulje.
