“Pasta e fajoli” – juha s tjesteninom i grahom – detaljan prijať prípravu. 
The photoposuđe: Steve Girelt Vrijeme: 1 sat. 30 minuta Težina: lagani dijelovi: 6 Recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr smjesa suhog graha
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 170 gr narezane na 0,5 cm pancete
- 1 nasjeckani krupni luk
- 1 žlica. l. nasjeckani češnjak (3 režnja)
- 0,5 tsp zdrobljene pahuljice crvene paprike
- 800 gr. konzervirano pire od rajčice
- 1 žlica. suho crno vino
- 4-6 čl. pileća juha
- Sol i mljeveni crni papar
- 0,5 tbsp. ribani parmezan
- 1 žlica. plitke tjestenine kao što su ditalini ili tubettini
- 1 žlica. l. crni vinski ocat
- Julienne svježi bosiljak ostavlja za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: bubrežni grah, crveni grah, rigatoni tjestenina, rajčica, panceta, vinski ocat, crno vino, sir parmezan, pahuljice crvene paprike, luk, češnjak, bosiljak
Priprema recepta:
- Izlijte smjesu u veliku zdjelu dan prije nego što napravite juhu. mahunarke i prelijte hladnom vodom tako da pokriva grah za 5 pogledajte i ohladite preko noći. Sutradan odvodite vode, grah isperite pod tekućom vodom i ponovo ga ocijedite. U velikom tava s 8 žlica. pospite grah hladnom vodom. Dovedi prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte 1 sat periodično i uklonite svu pjenu koja se pojavi na vrhu. grah treba biti mekan; ako dobijete nekoliko graha i pušete ih, kora bi trebala puknuti.
- U međuvremenu, u srednjem (25 cm.) Umaku za juhu ili zagrijte ulje na tavi na srednje jakoj tavi. dodati panchetta i luk i pirjajte na srednje ili srednje jakoj vatri 12-18 min., Dok se ne porumeni. Dodajte češnjak i crvene pahuljice papra i dinstajte još 1 min. Dodajte rajčicu, vino, 4 žlice. juha, 1 žlica. l. soli i 1 žličica. crni papar i dalje vatra.
- Iscijedite vodu iz tave za grah, dodajte 2/3 graha u juhu. Preostali grah procijedite kroz mlin za rezanje povrća i odbacite ga oguliti. U juhu umiješajte pire od graha i tjesteninu, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta, povremeno miješajući, dok pasta omekšava. Ako je juha previše gusta, dodajte još juhe (dok 2 žlice.).
- Umiješajte parmezan i vinski ocat. Ulijte juhu duboko ploške, premažite maslinovim uljem, dodajte malo parmezana i bazilika. Poslužite vruće s dodatkom parmezana. tjestenina i grah mogu se čuvati u hladnjaku do 5 dana ili unutra zamrzivač do 6 mjeseci. Ako je juha postala previše gusta, dodajte pileće zalihe ili vodu.Italijanski recept za juhu – tjestenina Fajoli s slanutak umjesto mahunarki.
