Vegetarijanski borsch – detaljan recept za kuhanje prijatelji: 
Fotografija jela: kulinarska spisateljica Barbara Kafka Vrijeme: 2 sata. Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 30 gr sušene gljive porcuna
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 225 gr. svinjske gljive (narežite, obrišite i nasjeckajte Ploče debljine 0,5 cm.)
- 1 kocka 0,5 cm velika glava luk
- 10 malih ili 7-8 srednjih usjeva korijena repe s vrhovima (oguliti, izrezati na četiri dijela i prerezati, narezati Debljine 0,5 cm.)
- 2 oguljene i narezane preko, krugove debljine 0,5 cm. mrkva srednje veličine
- 1 oguliti i narezati preko, krugove debljine 0,5 cm. srednji korijen peršina
- 1 oguljena i narezana na kockice 1 cm. Vrlo sitna (približno 340 gr) korijen celera (ili 1/2 velike)
- 700 gr. oguljena i narezana na kockice 1 cm krumpir
- 1/2 (otprilike 340 gr.) Sjeckane male glavice kupusa bijeli kupus (prethodno uklonite stabljiku)
- 3 zdrobljene, oguljene i vrlo sitno nasjeckane velike češanj češnjaka
- 3 žlice. l. paradajzna pasta
- 1 srednje velika nasjeckana hrpa kopra (samo lišće)
- 1/4 čl. šećer
- 1/2 žlice. jabučni ocat
- 2 žlice. l. gruba sol
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Sjeckani kopar
- Kiselo vrhnje
- Sjemenke bundeve (neobavezno)
Recepti s sličnim sastojcima: repa, krumpir, kupus bijela glava, svinjetine, mrkva, korijen pastrnjaka, celer korijen, luk, češnjak, jabučni ocat, pasta od rajčice, kiselo vrhnje, kopar
Priprema recepta:
- Potopljene gljive namočite u 1 šalicu vruće vode 15 minuta. Procijedite (spasite infuziju) i istisnite što više tekućine. Procijedite infuziju kroz sitno mrežasto sito. Preostala tekućina (nju treba dobiti oko 1 šalice) i gljive držati odvojeno. u visokoj uskoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. mjesto svježe gljive i pržiti, povremeno miješajući, 4 min. dodati luk i kuhajte, povremeno miješajući, 8 min.
- Dodajte repe, mrkvu, peršin, korijen celera, 8 žlica. voda i tekućina koja ostaje od namakanja gljiva. Dovedi kuhati. Smanjite toplinu i kuhajte 5 minuta. Stavite krumpir kupus, češnjak i, ako se koristi, lišće repe.
- U 1/2 žlice. rastopite juhu od rajčice, izlijte ponovo umiješajte u borsch i promiješajte. Vratite sadržaj tave na kuhati. Smanjite toplinu i kuhajte 5 minuta. Dodajte namočene gljive i pirjati na laganoj vatri 5 minuta do mekoće povrća. Uklonite tavu s vatre. Dodajte kopar, šećer, ocat, sol i papar.Ustavite u zdjele za juhu. na stolu s nasjeckanim koparom i kiselim vrhnjem, posuto bučicom sjemenke suncokreta.
