Unagi maki peci na roštilju slatkovodna jegulja

Unagi maki peciva sa slatkovodnom jeguljom na žaru – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: – U receptima se koriste mjerne posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 225 gr. riža za sushi
• Začinjena suši-su (pogledajte recept u nastavku)
• 1 cijeli nori list (pečena morska trava)
• 30 gr nasjeckani tanki julienne krastavac
• 15 gr sadnice julienne daikon (kaivare)
• 110 gr. unagi (slatkovodna jegulja na žaru)
• 1 prstohvat sjemenki sezama
• 30 gr glazura unagi (vidi recept u nastavku)
• Gary (kiseli đumbir), po ukusu
• Wasabi (japanski hren), po ukusu
• Soja umak po ukusu
• Dodatna oprema: Makisu (bambus mat)

Začinjena suši-su:

• 3 žlice. l. šećer
• 1 žlica. l. sol
• 1 žlica. rižin ocat
• 30 gr Laminaria
• Kombinirajte sve sastojke u tavi. Zagrijte dok šećer se neće potpuno otopiti. Uklonite tavu s vatre i pustite potpuno ohladiti.

Unagi Glaze:

• 120 ml. sake
• 120 ml. Mirin umak (lagano rižino vino)
• 30 gr šećer
• 30 ml voda
• 15 ml soja sos
• Pomiješajte sve sastojke.

Recepti s sličnim sastojcima: riža okruglog zrna, krastavci, more morske alge, nori, rižin ocat, mirin (rižino vino), sake, soja umak, wasabi, sezamove sjemenke

Priprema recepta:

1. Da biste pripremili rižu za sushi, rižu dobro isperite, procijedite i ostaviti u drugaru 30 minuta. Kad kuhate rižu u kuhaču za rižu, onda dodajte 1 čašu vode u 1 čašu riže. Kuhajte 45 min. od početka programa i prebacite u veliku zdjelu (bolje plastični ili drveni, metal je također prikladan) tako da ga brže se ohladi. Dodajte 30 gr. začin sushi-su i dobro pomiješajte s rižom. Ostavite da se ohladi. Povremeno miješajte rižu, tako da se ravnomjerno hladi. Radite to otprilike 20-30 minuta počnite kuhati peciva.
2. Položite čitav list nori (grubu stranu gore) prostirka od bambusa Pokrijte cijeli list, osim 2 cm od daleke kraj, s rižom, pritiskom mokrim rukama da se napravi jednoličan sloj. Rižu pospite sjemenkama sezama s lijeva na desno. Položite trake sadnica unagi, krastavca i daikona dugi rub nori. Zamotajte najbliži rub daleko od sebe lagano okrenite kolut i nastavljate kotrljati dok doći do kraja nepokriven rižom kako bi napravio šav.
3. Pazite da se tijekom savijanja polože svi sastojci čvrsto kako se prilikom rezanja ne raspadaju. Pritisnite rolnu prostirka od bambusa Rola možete oblikovati malo spljoštene ovalne ili čine kvadratnim. Nahraniti, rezati razvaljajte u 12 komada. Stavite unagi na tanjur ili poslužite nju odvojeno. Našibajte suši na tanjuru, ukrasite kiseli đumbir i wasabi. Poslužite uz soja sos. za pravljenje sushija: Nori list ima dvije strane: jedna je gruba, a druga je glatka i sjajna. Gruba strana drži se bolje riža, a glatka strana izgleda izvana bolje. Voda je također tvoja najbolji prijatelj u izradi sushija. Kad radite s rižom, ruke bi trebale budite mokri da se ne lijepi. Kad narežete rolnu na sushi, nož bi također trebao biti mokar cijelo vrijeme kako bi bio dobar prošao kroz rižu.