Ukrajinski Borsch – detaljan recept za kuhanje. Podijelite s друзьями: 
The photoposuđe: David Rosengarten Vrijeme: 3 sata. 1 5 minuta Poteškoća: Lako Posluživanje: 6 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 svinjska štapića
- 700 gr. velika govedina briket ili vrat u komadima
- 3 l goveđi juha ili voda
- 1 lovorov list
- 6 kom grašak crni papar
- 3 klinčića
- 3 velike repe, pečene i mljevene
- 4 žlice. l. crni vinski ocat
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 2 žlice. l. šećer
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac
- 1 velika mrkva, mljevena
- 1 žlica. nasjeckana crvena paprika
- 1 žlica. sjeckani luk
- 3 kom narezani krumpir
- 1/2 male glavice kupusa, nasjeckajte
- Od 225 do 450 gr. dimljena kobasica, sjeckana
- Oko 1/4 čl. kvasa od repe, octa ili limunovog soka
- 1/3 čl. svježi kopar
- Kriške pečene guske, svježi kopar i kiselo vrhnje za služenje
Recepti sa sličnim sastojcima: repa, bijeli kupus, krumpir, svinjska dimljena briška, lovorov list, crni papar grašak, kopar
Priprema recepta:
- U velikoj tavi kombinirajte meso s juhom ili vodom, dodajte lovorov list, biber i paprika, donesite kuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru i lagano pirjajte pokriveno otvorom od 2 do 2 sata 30 minuta Procijedite juhu na juhu odvojiti od mesa. Meso narežite na reznicu i narežite je kocke. Učinite isto s govedinom. Vratite meso i zalihe posudu i dodajte repe, ocat, pastu od rajčice i šećer; kuhar ispod poklopca 15 min.
- U tavi, zagrijanoj na umjerenoj vatri, otopite kremastu ulje, dodajte mrkvu, slatku papriku, luk, sol i papar te pržite, miješajući dok povrće ne omekša; dodajte ih tava. Stavite krumpir i nasjeckani kupus u tavu i kuhajte 10 minuta Dodajte kobasicu i kuhajte još 5 minuta. dodati kvass po ukusu, kopar i češnjak i ostavite stajati 10 minuta. služiti borsch s kriškama pečene guske, kopra i kiselog vrhnja.
