Udon juha s rezancima s piletinom i zelenim lukom (Tori Nanba Udon) – Detaljan recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr nasjeckane na male komadiće pilećih prsa ili kukovi bez kože i kostiju
- 6-8 čepova svježih shiitake gljiva (vrh križni rez nožem)
- 450 gr svježe, ohlađene ili smrznute udon rezanci (Za čitanje)
- 1/4 dijela na kockice 2,5 cm. Pekinška glava kupus
- 8 žlica. juha od dashi
- 2 žlice sol
- 3 žlice. l. tamni sojin umak i lagani sojin umak
- 2 žlice. l. šećer
- 2 žlice. l. Mirin umak (lagano rižino vino)
- 6 nasjeckanih 5 cm duge i prerežite na pola duž stabljike zelene boje luk
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, pileća bedra, Gljive Shiitake, kineski kupus (Napa), soja sos, Mirin (rižino vino), zeleni luk, rezanci
Priprema recepta:
- U velikoj posudi dovedite dashi do vrenja, pa dodajte sol, sojin umak, šećer i mirin. Promiješajte s sastojcima otopi, a zatim juhu lagano ugrijte i dodajte komadi piletine. Kuhajte dok ne omekša piletinu, oko 10 minuta., skupljajući pjenu s površine. Dodajte luk, gljive, kupus i kuhajte još 2-3 minute
- Za to vrijeme u velikoj tavi dovedite do jakog vrenja nesoljena voda. Stavite rezance, ponovno prokuhajte i kuhajte, povremeno miješajući dok ne postane mekano, oko 3 minute. Nauljite rezance kroz dodatak za vodu i isperite hladnom tekućom vodom, trljajući ga da ukloni škrob s površine. Poslužite odmah stavljajući rezance u zasebne grijane duboke zdjele. Nalijte ljute rezance od bujona i posložite komade piletine, luka i gljiva. Poslužite jelo odmah.
