Tradicionalno vindalo sa svinjetinom i curryjem

Tradicionalno vindalo sa svinjetinom i curryjem – detaljan prijať prípravu. Foto tradicionalni Vindalo sa svinjetinom i curryjem Photo of the dish:Kuhar David Rosngarten Vrijeme: 4 sata. 15 minuta Poteškoća: srednja Konzumiranje: 6 – 8 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

  • 1 kg svinjetina bez kostiju nasjeckana na 3 kocke cm.
  • 1,5 tsp tamarindska suština
  • 0,5 tsp sjemenke kumina
  • 0,5 tsp sjeme crnog senfa
  • 0,5 tsp sjemenke korijandera, plus 1,5 tsp. tlo korijandar
  • 2 curry lišća
  • Štapić cimeta (oko 8 cm)
  • 0,5 tsp grašak crni papar
  • 6 češnja češnjaka, prerezati na pola
  • 2 žlice. l. nasjeckani đumbir
  • 2 srednje svježe začinjene zelene čili sjemenke oguljene
  • 2 žlice. l. i 0,5 žlica. senf ulje
  • 0,5 tbsp. sitno sjeckani luk
  • 1,5 tsp kurkuma
  • 0,5 tsp zdrobljene sjemenke bundeve
  • 2 žlice indijski začin čili
  • 0,5 tsp sol
  • 0,5 tbsp. jabučni ocat
  • 1/4 čl. vode, plus 1/4 žlice. topla voda

Prilog:

  • 1 žlica. sitno sjeckani luk, pržen u 2 žlice. l. biljno ulje do zlatno smeđe boje
  • 1/4 čl. sitno sjeckani cilantro

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, čili, kurkuma, pljeskavica, tamarind, senf, curry lišće, začin za čili, korijander, jabučni ocat, cilantro

Priprema recepta:

  1. U maloj zdjeli pomiješajte tamarind s vodom. Toplina teška posudu na srednje jakoj vatri. Dodajte kumin, senf i korijander sjemena; pržiti, miješajući, dok ne počnu puknuti; prebacite u mlin za kavu s curry lišćem, cimetom i paprom grašak. Samljeti u prah i dodati tamarind. U blenderu kombinirati češnjak, čili i đumbir i samljeti do paste. Dodajte 2 žlice. l. senf ulje i začinjena tamarind smjesa; umiješajte u homogenu masu. Stavite svinjetinu u veliku zdjelu i ulijte sadržaj blendera, pomiješajte. Marinirajte pod poklopcem 2 sata. na sobnoj temperaturi ili hladite preko noći.
  2. Zagrijte u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. preostalih 0,5 tbsp. senf ulje. Dodajte luk i pržite 10 min., dok ne porumeni. Dodajte kurkumu, mljevenjak, mljeveni čili po ukusu, korijander i sol; kuhajte 30 sekundi, miješajući stalno. Smanjite toplinu na srednju te dodajte svinjetinu i marinadu. Pržite 5 minuta, često okrećući svinjetinu. Ulijte ocat i voda. Smanjite toplinu na srednju, poklopite i kuhajte 1 h 30 min. Poslužite s rižom kao prilog, nadjev prženi luk i cilantro. Pogledajte još jednu varijaciju istog recepta. Vindaloo.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: