Nazivnica meksičke kuhinje su ljute paprike s čilijem. I njihove postoji ogromna količina i svaki od njih ima svoj ukus i aroma. Međutim, jelo istog naziva “chili” ili “chili con carne”, koje doslovno se prevodi sa španjolskog kao “papar s mesom” je američko jelo, a ne meksičko. Vjeruje se da izvorno oko 1850., izmislili su ga teksaški kauboji, koji je pomiješao kreten s masnoćom, paprom i solju i od ove mješavine oblikovane cigle koje onda jednostavno bacio u lonac vode. Rezultat je bio začinjen bogata mesna gulašica, koja se savršeno ugrijala noću u pustinja. Ovo jelo je pogodno za jesenski pljusak i zimu морозов. 
Time: 3 час. Teškoća: lagano posluživanje: 8 U receptima se koriste mjerne posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,4 kg svinjsko rame bez kosti, izrezati masnoću, nasjeckati u velikim komadima
- 450 gr povrće physalis, oguliti i isprati
- 2 kom vrhnje rajčice
- 1/4 čl. biljno ulje
- 4 paprike poslane
- 2 jalapenos paprike
- 2 žlice. l. čili u prahu
- 2 žlice. l. mljeveni kumin
- 1 luk, sitno sjeckani
- 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 2 žlice. l. kukuruzno zrno
- 4 žlice. lagano soljene pileće zalihe
- Sjeckani zeleni luk, kiseli jalapenos i / ili ribani cheddar sir, preliv
Recepti sa sličnim sastojcima: povrće physalis, rajčica, paprika čili, začin čili, kumin, svinjetina, polenta
Priprema recepta:
- Uključite grill u pećnici tako da ima vremena da se zagrije. Upravo na promiješajte fizalicu i rajčicu sa 1 žličicom. l. povrće ulje i gurnite povrće na jednu od njegovih strana. Na drugu stranu lim za pečenje stavite papar blanširan i jalapenos. Pecite sve ispod grill oko 10 minuta, nasumično okretajući povrće, dok ih malo ne ugasi.
- Stavite physalis i rajčicu na dasku za rezanje i dajte im ohladiti. Stavite papar u zdjelu i pokrijte tanjurom; ostaviti na stranu stranu 10 min. Iz rajčice izvadite koru, uklonite krutu jezgra i sitno ih nasjeckajte fizalom. Paprike izvadite oguliti i oguliti i sitno nasjeckati; izvadite svo povrće neko vrijeme strana.
- U velikoj zdjeli pomiješajte svinjetinu s čilijem u prahu, kuminom, 2 h. l. soli i nekoliko okreta mlinca papra. U velikom Zagrijte tavu za pečenje ili tavu s debelim zidom 2 žlice. l. biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte svinjetinu u šarže tava za pečenje i pržite je do zlatno smeđe boje sa svih strana, do ove trajat će oko 3 minute Stavite na tanjur.
- U istu tavu dodajte preostalih 1 žlicu. l. povrće ulja, luk i češnjak; miješati pržiti oko 3 minute. dok povrće neće postati mekano. Ulijte kukuruznu mrvicu i promiješajte, lagano ga pržite oko 1 minutu. Dodajte pečeni Rajčica, fizalis i paprika. Zamijesite za kombiniranje, struganje dno posude je sve zavareno. Dodajte juhu, svinjetinu sa nakupljeni mesni sok, i dovedite na lagano vrenje.
- Pokrijte i pirjajte, povremeno miješajući, dok ne postane svinjetina neće postati mekan, oko 1,5 sata. Uklonite poklopac, velikodušno posolite i nastavite pirjati, povremeno miješajući, dok tekućina ne malo porumeni ne isparava – oko 30 minuta. Maknite s vatre i ostavite 10. min .; žlicom uklonite s viškom masnoće s površine. Začinite čili solju i paprom te poslužite s preljeva.
