Talijanska piadina tanka je tortilja pržena u pećnica ili pečena na žaru. U regiji Emilia-Romagna smatra se popularna brza hrana koja se kuha u brojnim ulicama kioska. Obično na pijadinu stavljaju najrazličitije punjenje i preklopite ga na pola na način meksičke kasadile. Ali s koristeći talijanske kolače, možete kuhati pizzu. ovo “pizza” će se svidjeti ljubiteljima tankog tijesta. Lezite dalje pijadin sir i pršut, posipajte biljem i narežite na 8 треугольников. 
Time: 50min. Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3,5 žlice. premium brašno i još malo za prašinu
- 0,5 tsp soda
- 1 žličica sitne soli i još malo soli
- 110 gr. maslac sobne temperature, narezan na kockice komadi od 1,5 cm.
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 450 gr rikota od cijelog mlijeka
- 2 žlice limunova korica (otprilike 2 mala limuna)
- 200 gr. fontana sira, mljevena (oko 2 žlice)
- 150 gr. sušeni pršut pršut, tanko narezan
- 1 žlica. sjeckani bosiljak
Recepti sa sličnim sastojcima: pšenične tortilje, rikota, fontina sir, sušeni pršut, pršut, bosiljak
Priprema recepta:
- U zdjeli miksera s kukama za tijesto umiješajte brašno, soda i 1 žličica. sol. Dodajte maslac i promiješajte 2 minute pri maloj brzini. Bez isključivanja miksera, dodajte malo 10 – 12 žlica. l. voda i miješati dok se ne formira tijesto, lijepljenje mlaznica. Stavite ga na radnu površinu, lagano posuto brašnom, i mijesiti 5 minuta dok se ne formira glatka masa. Tijesto razvaljajte na 4 jednaka dijela. Obrazac 4 krug, zamotajte ih u lijepljeni film i stavite u hladnjak na 30 min.
- Zagrijte grill tavu na umjerenoj vatri, ili zagrijati ulični roštilj. Na lagano brašno radeći razvaljajte 4 kruga promjera 20 – 25 cm i debljine 0,3 pogledajte masne krugove maslinovim uljem i pecite 4 minute sa svake strane. Gotove kolače uklonite s vatre i malo ohladite. U maloj zdjeli pomiješajte rikotu i limunovu koricu. Sol i papar po ukusu.
- Na svaku tortu rasporedite pijadinu. 0,5 tbsp. ricotta vrh ravnomjerno pospite naribanim sirom i stavite u dvije kriške pršut. Svaki kruh torte narežite na piadinu na 8 komada i prebacite do jela. Pospite lišćem bosiljka i poslužite.Ovim ovim jelom Crveno vino Cabernet sauvignon kombinirano je.
