Tajlandski crveni curry s govedinom

Tajlandski crveni curry s govedinom – detaljan prijať prípravu. Time: 1 hour. 10 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Curry umak:

• 900 g. Tanko prerezani preko vlakana boka odreska
• 4 žlice. l. kanolino ulje
• 1 luk, nasjeckan na tanke trakice
• 1 nasjeckana zelena paprika
• 1 crvena paprika, nasjeckana
• 2 limenke (svaka 400 g) kokosovog mlijeka
• 1 žlica. pileća juha
• 2 žlice. l. riblji umak
• 3 žlice. l. grubo nasjeckani svježi cilantro
• 2 žlice. l. grubo sjeckani tajlandski bosiljak
• 1 žlica. l. grubo nasjeckanu svježu mentu
• Sok od limete

Tajlandska pasta crvenog curryja:

• 2 žlice. l. grubo izrezati svježe lišće i stabljike cilantro
• 2 žlice. l. ulja srednje viskoznosti (poput ulja od kanola)
• 1 žlica. l. ribani svježi đumbir
• 1 žlica. l. grubo sjeckana limunska trava (korijen)
• 1 žličica mljeveni korijander
• 1 žličica mljeveni kumin
• 1/2 žlice pasta od škampa
• 10 češnja češnjaka
• 8 srednjih čili papričica (Fresno tip)
• 4 mala luka – šalotka (prepolovljena)
• Kaffir lišće lipe, drobljeno na komade (vidi kulinarski bilješka)

Recepti s sličnim sastojcima: govedina, curry paste, papar čili, riblji umak, korijen đumbira, slatka paprika, limunska trava, korijander, kumin, sok limete, šalotka, češnjak, kokosovo mlijeko, cilantro, bosiljak, metvica

Priprema recepta:

1. Za pastu od crvenog curryja: kombinirajte u pećnici cilantro, ulje, đumbir, limunska trava, korijander, kumin, umak od škampa, češnjak, čili, lišće lipe, 1 žličica soli i 1 žličica papar. Pomiješajte gusta masa.Za curry: zagrijati 2 žlice. ulje u grudi na laganoj vatri. Dodajte curry smjesu i kuhajte, temeljito miješajući, oko 2 minute. Stavite na tanjur i izdvojiti.
2. Ulijte preostale 2 žlice. ulje u tavu i povećajte toplinu. Mesni file naribajte solju i dodajte u tavu; kuhati 3-4 min. Izvadite meso i dodajte luk i papar. Kuhajte dok dok sadržaj tave nije mekan, 2-3 minute. dodati kokosovog mlijeka, zagrijte, pa dodajte curry umak natrag u tavu; temeljito promiješajte. Kuhajte polako vatru oko 15 minuta (ako se odvoji kokosovo mlijeko, nemojte brinite: vratit će se u homogeno stanje). dodati pileći fond i riblji umak, nastavljajući miješati dok umak neće postati homogena konzistencija, od 12 do 15 minuta. povratak govedinu vratite u tavu i začinite cilantrom, bosiljkom, mentom i sok od limete. Začinite po ukusu. kaffir limeta može se kupiti putem interneta ili na azijskom jeziku trgovina prehrambenih proizvoda. Ako ih ne možete naći, dobro alternativa bi bila mješavina lovorovog lišća, limete i limunski timijan. 1 mali lovorov list, 1/4 žlice limeta i 1/4 tsp limunski timijan – sjajna zamjena za listove kafira – Lime.Recept za crveni curry s piletinom.