Recept za kiseli mladi grah. nakon kiseli grah marinirati, više mu ne treba dodavati limun sok ili ocat. Ako ove kiseline miješate prerano, grah poprima neprilagođeni smeđi nijansu. Služi kao Ukrasite svinjetinom, peradom, teletinom ili govedinom prijatelji: 
Fotografija jela: kulinarski pisac Jean Anderson Vrijeme: 15 min. Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 900 gr. naribani mladi grah (isperite i narežite savjeti)
- 3 l kipuće vode plus 1,5 tsp. sol
- 2 oguljena i nasjeckana češnja češnjaka
- 2/3 čl. grubo nasjeckani listovi cilantroa (sušeni ne će učiniti)
- 5 – 6 žlica. l. maslinovo ulje
- 1 žlica. l. limunov sok
- 3 – 4 žlice. l. jabučni ocat
- 1/4 žlice mljeveni crni papar
Recepti sa sličnim sastojcima: zeleni grah, limunov sok, jabučni ocat, češnjak, cilantro
Priprema recepta:
- Grah skuhajte u kipućoj slanoj vodi u velikoj posudi sa pokriti na srednjoj vatri 10-12 minuta. do mekoće. U ovome stavite češnjak i zelje u veliku zdjelu otpornu na toplinu korijander. Nakon što je grah gotov, dobro ga procijedite, ponovo stavite na srednju vatru i protresite posudu 30-40 sek. tako da izlazi sva suvišna vlaga. Stavite vrući grah češnjak i korijander i ostavite stajati 10 minuta. Dodajte 5 žlica. l. maslinovim uljem i dobro izmiješajte. Posolite i popecite 3-4 sata u hladnjaku i, još bolje, preko noći.
- Za oko 45 minuta izvadite grah iz hladnjaka prije posluživanja i ostavite da stoji, još uvijek, ispod poklopca, na stolu. direktno prije posluživanja dodajte limunov sok, 3 žlice. l. jabučni ocat i papar. Dobro promiješajte, probajte i po potrebi dodajte još octa, maslinovog ulja, soli i papra.
