Korisna riža od karfiola punjena je živopisnim južnim okusima, ako od nje napravite teksaško-meksičku salatu. Tebi trebat će vam sastojci tipični za ovu kuhinju: prženi na vatri kukuruz (u žitaricama), konzervirani crni grah i salsa pico de gallo (meksički umak od svježih sitno nasjeckanih povrće). Sastav pico de gallo, u pravilu, uključuje rajčicu, bijeli luk i čili paprika i sve je začinjeno sokom limete. Ovaj sok zajedno sa izlučenim sokovima od rajčice postat će preljev i to cijela salata. Ispada da je vrlo zadovoljan i da mu se može poslužiti kao self-starter ili kao prilog. Podijelite s prijatelji: 
Vrijeme: 20 minuta Težina: Laki dijelovi: 4
Recept:
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice. l. maslinovo ulje. Dodajte 450 gr. (4 žlice.) Povrće riže od karfiola i posolite solju i crnim paprom po ukusu. Pirjajte pržiti dok kupus ne smeđe, oko 1 minute. Pomiješajte 1 žlicu. odmrznut kukuruz pržen nad vatrom. Stavite na tanjur i ostaviti da se ohladi. Zatim pomiješajte konzervu (425 gr.) Konzerviranu oprani crni grah i 1 žlica. pico de gallo (ispustite tekućinu), po potrebi dodajte 2-4 žlice. l. tekućine iz pico de gallo. Recepti sa sličnim sastojcima: cvjetača, kukuruz, grah crni preto, pico de gallo umak
