Savršen Mitsuko riža za suši – detaljan prijať prípravu. 
ремя: 1 час. 35 minuta Вrecepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 i 3/4 čl. Japanska riža, poput nishikija (ili 5 žlica. Za kuhači riže)
- 3 i 3/4 čl. voda (ili 5 žlica za kuhanje riže)
- 1/2 žlice. rižin ocat
- 4 žlice. l. šećer
- 1 žličica sol
Recepti sa sličnim sastojcima: riža, rižin ocat
Priprema recepta:
- U veću zdjelu izlijte rižu i prelijte ju dosta voda. Rukama promiješajte rižu u vodi, a zatim prelijte većinom vodu i protresti zdjelu 10-15 puta, brzo pomičući ruke naprijed-natrag, tako da se riža posipa na njenu suprotnu stranu. Isperite rižu još nekoliko puta dok odvodna voda ne bude skoro čista.
- Stavite rižu u drugo kolo i ne dirajte sat vremena staklena voda. Prebacite rižu u kuhač za rižu, dodajte vodu, zatvorite poklopite i kuhajte prema uputama proizvođača. riža, u maloj loncu dovedite rižin ocat da prokuha maknite tavu s vatre. Dodajte šećer, sol i miješajte dok neće se rastopiti. Ostavite da se ohladi do sobne temperature.
- Kad je riža gotova, ostavite je u kuhaču za rižu 10 minuta. Prebacite rižu u veliku plitku zdjelu (tradicionalno ovo drvena kadica zvana hangiri) tako da riža leži unutra sredina posude je klizna. Pažljivo napravite dijagonalne rezove u riži drvenom lopaticom (naziva se kiyakushi) i sipati na vrh mješavina octa. “Izrežite” rižu nekoliko puta u ocat smjesa je ravnomjerno raspoređena, a zatim se riža ohladila. Vrijeme od Lopaticom rižu lagano pomiješajte tako da se ohladi ravnomjerno. Ako nema vremena, za to možete koristiti sušilo za kosu. Kad se riža ohladi na sobnu temperaturu, može se koristiti za suši. Riža se može čuvati na sobnoj temperaturi polaganjem u termički izoliranu posudu, kao što je mala hladnjača torba i prekrivena vlažnim kuhinjskim ručnikom.
