Recept za salatu od sirove gljive s ovčjim sirom пекорино 
Photo of the dish: ДжонниVrijeme mljevenja: 15 minuta Poteškoća: Lako
Recept:
Namočite 1/4 žlice u hladnoj vodi. sitno sjeckani crveni luk, izdvojiti. Pomiješajte 2 žlice. l. bijeli vinski ocat, 1 mali nasjeckani češanj češnjaka, 1 žličica. Dijon senf i prstohvat šećera, neprestano tukući, postepeno dodajte 1/4 žlice. maslinovo ulje. Pomiješajte sa 450 gr. tanko narezane gljive svinjetine i 1/2 žlice. nasjeckani peršin. Voda u kojoj je luk natopljen ocijedite, dodajte luk gljivama sa 1/2 žlice. nasjeckana tanka kriške sira pecorino (tvrdi italijanski ovčiji sir). Posolite, popaprite i izmiješajte. Začinite salatu maslinovim uljem i pospite dodatnim sirom. Recepti sa sličnim sastojci: svinjetine od gljiva, pecorino romano sir, salata, luk crveni, češnjak, vinski ocat, Dijon senf, peršin
