Sjeverna Karolina, Sjedinjene Države, kao i cijeli jug zemlje, neraskidivo su povezan s tradicijom roštiljanja, a na istoku i zapadu Državne metode kuhanja i posluživanja mesa su različite. Ovaj recept je istočni roštilj Sjeverne Karoline za za koju je karakteristično pušenje svinjetine do države u kojoj je meso lako će se raspasti. BBQ umak za posluživanje mesa istočna država je također različita. U njegovom sastavu nećete pronaći poznati kečap ili pasta od rajčice. Pušite meso u dimnjaku nekoliko sati, a zatim 6-8 sati, pirjajte je u pećnici. Izrežite pripremljenu svinjetinu na komade i ulijte začinjeni ocat соусом. 
Time: 10 час. Teškoća: lagane porcije: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude od 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
Svinjsko meso
- 1 svježa svinjska ramena s kostima (gornji dio ramena)
- Recept za BBQ umak pogledajte u nastavku
- Posebna oprema: drveni pomičji korice, hrast i / ili maple; pušnica
Umak s roštilja
- 2 žlice. jabučni ocat
- 2 žlice. l. zdrobljena crvena paprika
- 0,5 tbsp. l. sjeckani češnjak
- 0,5 tbsp. l. gruba sol
- 1 žlica. l. mljeveni crni papar
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, roštilj umak, jabučni ocat, pahuljice crvene paprike, češnjak
Priprema recepta:
- Slijedite upute za svoju dimnjaku, izlijte potrebne količina drvne sječke i zapalite je. Kad su čips gotovi, stavite ih dimljeno meso i dim na temperaturi od 150 ° C u trajanju od 2 do 2 sata 30 minuta Zatim uklonite lopaticu i umotajte je u čvrst folija.
- Zagrijte pećnicu na 110 ° C. Pecite svinjetinu za 6 do 8 sati, sve dok meso ne bude mekano i neće se raspasti kad se ukloni kosti. Izrežite ga na komade i pomiješajte sa solju i umakom s roštilja. Poslužite s umakom u zasebnoj zdjeli.
Umak s roštilja
U srednje velikoj tavi pomiješajte ocat, crvenu papriku, češnjak i sol. Na jakoj vatri dovedite do vrenja, a zatim smanjite toplinu na umjerena. Kuhajte 15 do 20 minuta. Skini s vatre ohladiti i dodati crni papar.
