Prema ovom receptu, skuša je sočna iznutra i s kore. vani. Riba u začinjenoj mješavini začina idealno je nadopunjena dubokim, višestruki okus pestoa. Najvjerojatnije će biti količina umaka otprilike dvostruko više nego što je potrebno. No ostaci su nevjerojatni ukusni pesto bit će prikladan za sendviče, tjesteninu i druge vrste mesa. tako kako kuhati prema ovom receptu, vjerojatno će poželjeti više od jednom, umak mogu se kasnije zamrznuti i konzumirati. Čile de arbol može pokušajte zamijeniti s bilo čili paprom i pinjolama zdrobljeni bademi. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 20 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Zlatna skuša
- 4 fileta (250 gr. Svaki) zlatna skuša (corifen, dorado, Mahi-Mahi)
- 4 žlice maslinovo ulje
- Suha marinira za roštilj za trljanje, pogledajte sastojke u nastavku
- Cilantro lišće
Žuta paprika i pesto cilantro
- 2 velike žute paprike, roštilj, oguliti skinuti s kore, izvaditi sjemenke i nasjeckati
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 2 žlice. l. pinjole
- 1 žlica. isjeckano lišće cilantroa
- 3 žlice. l. sitno naribani parmezan
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- 1 žličica gruba sol
- 1 žličica mljeveni crni papar
Suha roštilj marinada za trljanje
- 2 žlice. l. paprika
- 1 žlica. l. prašak od ancho papra
- 2 žlice mljeveni kumin
- 2 žlice smeđi šećer
- 1 žličica chili de arbola papar u prahu
- 1 žličica gruba sol
- 1 žličica grubo mljeveni crni papar
- Pomiješajte u maloj posudi
Recepti sa sličnim sastojcima: mahi mahi, pesto umak, papar slatki, pinjoli, parmezan, papar de arbol, papar ancho, kumin, smeđi šećer, paprika
Priprema recepta:
- U nju stavite papriku, češnjak, pinjole, cilantro i sir u procesor za hranu i tuku dok se ne sjedini. Bez isključivanja uređaja sipati maslinovo ulje i emulgirati ga. sezona sol i papar po ukusu.
- Zagrijte roštilj do maksimuma. Svaki filet premažite maslinom ulje s obje strane, a na jednu trljajte 1 žlicu. l. suha mješavina za roštilj. Stavite ribu na roštilj s začinima prema dolje. Pržite dok lagana karbonizacija i stvaranje kore (2-3 minute).
- Okrenite ribu i kuhajte još 3-4 minute na sredinu Rijetki. Na svaki file stavite nekoliko žlica umaka. pesto i ukrasite listovima cilantroa.
