Prisjećajući se A.P. Čehov, zaključio si da nakon čaše hladna votka najbolja je užina na stolu, kiseli krastavci. A ako do iste votke zamjena i kiseli krastavci, zatim domaćinstva alfa i omega mogu se nazvati recepti za kisele krastavce. To je ono što uzrokuje većina domaćica soliti đumbir.
Već krajem ljeta i početkom jeseni domaćice počinju gnjaviti novi recepti za kisele krastavce. Počinje ozbiljna razmjena recepti, preporuke za korištenje začina tijekom soljenje, a netko predlaže zamijeniti češnjak s lukom, netko pri ovim krastavcima i tim pitanjima poželjno je koristiti ocat i Možete napisati puno odgovora. U svakom slučaju, popularnost sa nitko ne beru krastavce. Vole ih sve vrste – slane i lagano soljen, sa i bez bilja, možete napraviti pripreme za zimu, Ali kiseli možete ljeti. A takvi krastavci neće samo biti dobri za votku, ali i za kiseli krastavac, za salatu ili jednostavno žvakati.
Contents
Nekoliko načina
Mnoge domaćice preferiraju recepte za kisele krastavce vruće način, jer je ova metoda mnogo brža od prehlade metoda soljenja, posebno jer je poželjna vruća metoda kiseli krastavci za zimske krastavce.
Na mnogo načina, slani okus utječe na začine i što je najvažnije, nemojte pretjerivati sa solju.
Čini se da u posljednje vrijeme nismo imali čašu posude, ne plastične, u koje danas kiseli i za zimu beremo voće i povrće. Za zimske pripreme koriste:
- glinene posude
- kanta,
- hrastove bačve.
A u to doba nije bilo octa. Prozori su izvršeni sa koristeći svježe bilje i začine. Ranije, i danas, neke domaćice radije krade krastavce u hrastu bačve. Dobivaju se takve praznine krastavaca, i ne samo posebno ukusna, aromatična i hrskava.
A sad krenimo kiseli krastavce u bačvi. Nije u svakoj kući postoji takav spremnik kao hrastova bačva, pa možete koristiti jednostavna emajlirana tava ili plastična kadica.
Recepti za valjanje krastavaca nisu teški. Prije svega, sastojci se pripremaju. Svježe ubrano krastavci se biraju prema rangu i bez vanjskih oštećenja (previše krupni krastavci i prezreli ne preporučuju se za soljenje).
Nakon pranja pod tekućom vodom krastavci se moraju namočiti hladne vode tri do četiri sata. Recepti za kisele bačve dizajnirano za otprilike 100 kg proizvoda. Ako je moguće skladištenje tako velikih posuda, a zatim kiseli krastavci u bačvama impresionirati svoje domaćine nezaboravnim ukusom. Naravno da možeš koristite i male spremnike – zavojnice, emajlirane posude ili plastične bačve.
Mnoge su domaćice zabrinute zbog apsorpcije umjetnih mirisa. plastike. Da biste to izbjegli, preporuča se položiti spremnik plastični film tako da se njegovi rubovi vise prema van.
Krastavci u bačvi
Razmislite o receptu za kisele krastavce u bačvi. Prije svega pripremite marinadu – otopite sol iz kuhane (tople) vode računajući 70-80 g po litri tekućine. Pri soljenju mnogi koristite izvorsku ili izvorsku vodu, koja bi također trebala podvrgnuti toplinskoj obradi.
Pripremite marinadu, trebate pripremiti začin za kiseli krastavčić – Ovo je češnjak (nasjeckan na velike kriške), kopar (svježi kišobran) u fazi cvatnje), nasjeckane kriške hrena s lišćem, silikoloza gorka paprika, lišće crne ribizle i trešnje, kao i celer i peršin. Možete koristiti i druge omiljene začine, na primjer, korijander, pehtragon i tako dalje.
Kada miješate sve njihove komponente, trebali biste malo trljati jedni druge druge. Sada stavite 1/3 začina na dno bačve, na vrh naslagajte krastavce. Sloj krastavaca trebao bi ispuniti cijeli prostor što je moguće čvršće. Na vrh krastavca položen je još jedan sloj začinski sloj i opet sloj krastavaca, ispunjavajući bačvu gotovo do same vrh. Ostatak začina i začina stane na vrh i to je to. Prelijte unaprijed pripremljenom marinadom. Složeni na vrhu drveni krug i na njega je postavljena preša, kako bi se krastavci su se cijelo vrijeme kiseli u salamuri.
Krastavce treba čuvati u hladnom podrumu ili na ledenjaku. Je uštedite krastavce za kuhanje od krhkosti i praznine – zbog spora fermentacija u hladnoj prostoriji.
Nakon mjesec i pol, možete uzeti uzorak od krastavaca. Hoću savjetovati: barel krastavci s vremenom počinju stjecati plijesni miris. Da biste ga izbjegli, položite sloj u bačvu nasjeckane šećerne repe. Nakon par dana mora nestat će.
