Stupa je gusta, bogata juha, križanac između juhe i gulaša. njegov ime dolazi od spajanja dviju engleskih riječi gulaš – gulaš i juha – juha. hvala njegova prehrambena vrijednost i bogat ukus Stupa je idealan za kvalitetan ručak u hladnoj sezoni. Kao u gulašima, stupa dolazi s mnogo bogatih zasićenih okusa i arome koje, kada se miješaju, zagrijavaju ne samo tijelo, već i duša. Napravite juhu u talijanskom stilu na bazi mljevenog mesa Talijanske kobasice, brokuli rapinovog lišća, tjestenina, začini i puno sira. Možete temeljiti juhu od mesa i začinskog bilja kuhajte unaprijed, a prije posluživanja pomiješajte je s tjesteninom, kao opisano u receptu, ili prelijte s njim bilo gotove žitarice желанию. 
Time: 1 hour. Teškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 velika hrpa rapinija, 550 – 700 gr.
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 550 – 700 gr. začinjena talijanska kobasica bez ljuske
- 1 luk, sjeckani
- 3 do 4 češnja češnjaka, sitno sjeckani ili vrlo tanki rezan
- 1 crvena paprika čilija, vrlo tanko narezana
- 2 žlice. l. nasjeckani svježi listovi timijana
- 1 žlica. l. limunova korica
- Malo mljevenog muškatnog oraščića
- 6 žlica. pileća juha
- 2 žlice. voda
- Oko 3/4 čl. orecchiette tjestenina
- Naribani pecorino ili parmezan, posluženi
- Hrskavi kruh, npr. Ciabatta
Recepti sa sličnim sastojcima: kupat (kobasice za prženje), brokula, čili papar, pasta orecchiette, limunova korica, muškatni oraščić, timijan
Priprema recepta:
- U srednje velikoj tavi na srednje jakoj vatri donesite malo vodu do vrenja, a zatim ju posolite. Izrežite rapin i nasjeckajte trake dužine 4 do 5 cm. Kuhajte pri laganoj vatri do smanjite gorčinu, oko 4-5 minuta, a zatim stavite u ledenu vodu i dobro osušiti.
- Zagrijte kotlu ili veliku tavu na srednje jakoj vatri i sipati maslinovo ulje. Dodajte kobasicu i pržite je, razbijajući žlica mljevene, 7 – 8 minuta. Dodajte luk, češnjak i čili paprike i pržite još nekoliko minuta. Dodajte timijan i limunovu koricu dodajte rapini i pospite malo muškatnog oraščića.Stadite u juhu i vode i dovesti do vrenja. Simmer nekoliko. minuta za miješanje svih okusa. Isključite peć, ohladite i čuvati u hladnjaku.
- Zagrijte juhu na laganoj vatri i dovedite do vrenja. Dodajte pastu i kuhajte dok al dente, oko 10 minuta. Izlijte juhu u plitke zdjele i pospite sirom. Poslužite uz kruh i dunja.
