Umak od tjestenine cijela je kulinarska umjetnost, savršenstvo koji nikad ne mogu dosaditi. Rigatoni talijanska tjestenina, kratke cijevi savršeno su prikladne za preljev umaka. Ovaj recept kombinira krušni patlidžan, sir i итальянский соус Маринара. 
Time: 30min. Težina: Lako serviranje: 2 – 4
Contents
Recept:
500 gr. Patlidžane narezane na kockice, natopite u slanom toplom vode 15 min., iscijedite tekućinu i osušite. 1 žlica. brašno pomiješajte u posudi sa solju i paprom. U drugoj zdjeli pomiješajte 2 jaja i 1/2 žlice. mlijeko. U trećoj zdjeli pomiješajte 1/2 žlice. brašno i 1/2 Čl. parmezan. Patlidžan uvaljajte u brašno, pa u jaje i sirna smjesa. U tavu ulijte 0,5 cm maslinovog ulja. pržite patlidžan do zlatne boje, osušite na papiru ručnici. Pomiješajte patlidžan sa 4 žlice. umak marinara. Poslužite uz rigatoni tjestenina Umak od rajčice s paprom za tjesteninu.
Vrhunski umak Marinara
U velikoj tavi pomiješajte 3 žlice. l. maslinovo ulje, 6 klinčića sitno sjeckani češnjak, prstohvat crvene paprike i kuhajte na laganoj vatri dok češnjak ne poprimi zlatnu boju, otprilike 6 minuta Pomiješajte ruke s konzerviranim rajčicama od šljiva (800 g staklenke) i staviti na prženje; sipati oko 1 žlica u staklenku vode, protresite i dodajte tekućinu umaku. Lomiti lišće bosiljak i sol. Uključite toplinu na srednju i polako kuhajte, bez pokrivanja, dok se ne zgusne, 20-25 minuta. besplatno s tjesteninom (4 čaše umaka na 500 g. tjestenine). Recepti sa sličnim sastojci: patlidžan, umak marinara, parmezan, jaja, mlijeko
