Calzone – talijanska pita u obliku polumjeseca s punjenjem iznutra, što je, zapravo, vrsta pice. tradicionalno, calzone se peče u pećnici, a mozzarella se koristi za punjenje, rajčica, salama, šunka ili povrće, rikota, parmezan ili pekkorino, kao i jaja. Njegove različite mogućnosti također uključuju ostale tipične sastojke za pizzu. Ovo je ukusno, sočno i mirisna calzone s patlidžanom, pršutom i orasom не оставит равнодушным. 
Time: 40 мин. Teškoća: lako serviranje: 2 – 4 U receptima se koriste volumetrijski mjerni spremnici od: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 svježa baza za pizzu
- 1 mali patlidžan, oguljen, narezan na kockice strana 4 cm.
- 100 gr. pršut narezan na male kocke
- 1 žličica sol, plus mala količina začinjenja
- 1 žličica zdrobljeni crni papar, plus mala količina za začin
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1/2 žlice pahuljice crvene paprike
- 1 (400 gr.) Limenka pržene rajčice
- 1/2 žlice. ricotta, ocijedite tekućinu
- 2 velika jaja
- 1/4 čl. naribani parmezan
- 1/4 čl. pečeni pinjoli
- 2 žlice nasjeckani lišće peršina
- 1 žličica sjeckani listovi bosiljka
- 1 žličica sušeni origano
- 1/4 žlice sitno sjeckani listovi ruzmarina
- 1/2 žlice. brašno, prah
- 1/4 čl. kukuruzno brašno, pečenje
- 225 gr. svježa mocarela, narezana malo debela više od centimetra
Recepti sa sličnim sastojcima: kvasno tijesto, patlidžan, pršut, pržena rajčica, rikota, mocarela, parmezan, pinjole, crvene pahuljice, peršin, origano, ružmarin, bosiljak
Priprema recepta:
- Izvadite tijesto za pizzu i ostavite da se malo odmara prašnjava površina.
- Zagrijte pećnicu na 260 ° C. Položite kamen za pizzu do donje police da je ugrije.
- Proširite pršut u veliku tepsiju od ljepljivih sastojaka i pržite dok šunka ne postane hrskava. Čisti na tanjur.
- Patlidžan začinite solju i paprom. Dodajte u gulaš maslinovog ulja i pržite patlidžan pod poklopcem na srednje jakoj vatri u roku od 5-6 minuta. Dodajte tikvicu češnjaka i crvene paprike. Pržite oko 2-3 minute, pazite da češnjak ne izgorio. Dodajte rajčicu i začinite solju i paprom po ukusu. Ostavite da umak prokuha, tako da nestane sva suvišna tekućina, 6-8 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- U maloj zdjeli pomiješajte rikotu, 1 jaje, parmezan, cedar orašasti plodovi, 1 žličica. soli i 1 žličica. papar, peršin i bosiljak. pažljivo kombinirati smjesu rikote s patlidžanom. U zasebnoj zdjeli, dobro je pobijte jedno jaje s 1 tsp. voda.
- Tijesto nekoliko puta gnječite na pobrašnjenoj površini te mu dodajte sušeni origano i ružmarin. Izrežite tijesto na pola i razvaljajte 1 dio u ovalni duljine 30-35 cm i 20 cm u širok. Na tijesto stavite tijesto za pečenje posuto kukuruzom brašno, a polovinu smjese od rikote rasporedite s patlidžanima polovina ovala, ostavljajući 5 cm od rubova. Na vrh stavite 3 kriške mocarela i pospite s pola pršuta.
- Tijesto preklopite na pola i zakačite rubove. Podmažite mašću od jaja, pospite prstohvatom grube soli i krenite sa lopate na vrući kamen za pečenje pizze.
- Ponovite s drugom polovicom tijesta i sastojcima. Pecite 15-18 minuta do zlatno smeđe boje. Izvadite iz pećnice i ostavite stajati 5-10 minuta, poslužite vruće!
