Pire od rajčice s palačinkama s začinskim biljem

Palačinke kuhane s mirisnim biljem, u kombinaciji s nježnim pire od juhe od rajčice stvoriti jedinstveno jelo. Ukrasit će i ležerni i svečani stol zahvaljujući svijetlim bojama i apektivan izgled. Svaki je sastojak dragocjen jer donosi jelo posebne bilješke.

Autor recepta je Hans Rockenwagner, austrijski kuhar.

Time: Сложность:lagane porcije: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude od 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 1/2 žlice. brašno
• 1/3 čl. mlijeko
• 1/3 čl. hladna voda
• 1 jaje
• 1 jaje
• Prstohvat soli
• 1 žlica. l. sitno sjeckani zeleni luk
• 2 žlice sitno sjeckani peršin
• 2 žlice sitno sjeckani pehtran
• 3 žlice. l. topljeno maslo
• 2700 gr. vrlo zrela šljiva rajčica narezana četvrtine
• 7 lagano tučenih bjelanjaka
• 1 žličica sol
• Svježe mljeveni bijeli papar

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mlijeko, jaja, zeleni luk, peršin, pepeljara, ghee ulje, rajčice nalik šljivi

Priprema recepta:

1. Brašno, mlijeko, voda, jaje, jaja stavite u blender, sol i tuku dok glatka. Ulijte u mjernu čašu i pomiješajte s biljem. Poklopite i ostavite 10 minuta. Na umjereno veliku vrućinu, zagrijte veliku tepsiju i dodajte 2 žlice. ghee. Ulijte četvrtinu šalice tijesto za palačinke u tavi i raširite u tankom sloju, nježno okretanje tave. Pržite dok dno palačinke ne porumeni. Podignite rubove da provjerite je li palačinka spremna, a zatim je okrenite pržite ga još 15 – 20 sekundi. Izvadite gotovu palačinku sa zdjelice, dodajte malo ulja i napravite isto sljedeća palačinka. Kuhajte dok tijesto ne bude gotovo. Rolajte svaki palačinku narežite na cijev i narežite na tanke kriške. Odložite strana.
2. Sada u kuhinji procesor s metalnim noževima pire od rajčice. Rajčice operite 3 do 4 minute. Pire od krumpira trebao bi biti vrlo nježan i vodenast. Gotov pire krumpir stavite u zdjelu, dodajte bjelanjke, sol i sve umutite. Polako kuhajte na srednje jakoj vatri, uz stalno miješanje sadržaj se nije lijepio na dnu posude. Kad kaša krene prokuhajte, smanjite vatru tako da sadržaj jedva ključa. tada ostavite da se juha ohladi 5 minuta.
3. Na sito stavite mokru gazu, presavijenu u dva sloja. Bez dodira rezultirajući sloj jajeta, nježno sipajte juhu cjedilo u čistu posudu. Koštica, sjemenke i bjelanjka će ostati na sito. Nježno zagrijte prije posluživanja.
4. Dodajte papar po ukusu i u njemu poslužite pire od rajčice grijane šalice s nasjeckanim palačinkama s biljem.