Ova sočna i ukusna tjestenina s povrćem i sirom izmišljena je. Talijansko-američki kuhar i domaćin Giada u kuće “Jada De Laurentis. Brzo se i lako priprema i može poslužuje se kao glavno jelo ili kao prilog. Menta i pinjoli daju ovom jelu zanimljivu aromu i jedinstvenu вкус. 
Time: 55 мин. Teškoća: lagane porcije: 4 – 6 recepata koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 srednji patlidžan, narezan na stranu oko 2,5 cm.
- 500 ml cherry rajčice
- 3 cijela češnja češnjaka
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 žličica sol
- 1 žličica mljeveni crni papar
- 1 žličica pahuljice crvene paprike
- 1/4 čl. pečeni pinjoli
- 450 gr rigatoni tjestenina
- 1/4 čl. razderani listovi svježe metvice
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 1/2 žlice. naribani parmezan
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, kavijar patlidžana, rigatoni pasta, cherry rajčica, pinjoli, parmezan, papar pahuljice crvene metvice
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Položite lim za pečenje pergamenta U velikoj zdjeli pomiješajte patlidžan, cherry rajčicu, češnjak, maslinovo ulje, sol, papar i crvene paprike pahuljice. širenje povrće ravnomjerno na limu za pečenje. Pecite u pećnici dok dok povrće ne omekša i patlidžani postanu zlatni hlad, oko 35 minuta.
- Dok se povrće peče, u malo pospite pinjole posudu za pečenje. Stavite u pećnicu ispod povrća. Pržite do zlatne boje, oko 8 minuta. Izvadite iz pećnice i izdvojiti.
- U međuvremenu prokuhajte slanu vodu u velikoj tavi. Ulijte pastu u nju i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 8-10 minuta, dok bi pasta trebala održavati elastičnost kada ugristi. Ocijedite tjesteninu u veliku zdjelu i ostavite 1,5 tbsp. vode za kuhanje za kasniju upotrebu.
- Pečeno povrće stavite u procesor za hranu. dodati rastrgani listovi metvice i maslinovo ulje. Samljeti u pire krumpir.
- Prebacite pire krumpir u zdjelu tjestenine i dodajte parmezan. Pomiješajte dodavanjem 1/2 žlice. kuhanje vode u vrijeme dok nastaje umak. Po vrhu pospite pinjolama i poslužite dalje stol.Rigatoni recept za tjesteninu s umakom od rajčice i popečenim patlidžan.
