Pileća juha s povrćem i knedlama

Tidit veličine oraha u ovoj sefardskoj juhi su kneydlah – kuhani knedle s peršinom dodane u juhu uz sofrito iz svježe paprike, grožđa rajčice и ароматной кинзы. ремя: 3 час. 13 minuta Težina: srednje Serviranje: 10 – 12 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Kneidlach (Klecki):

• 2 žlice. matzoh brašna
• 8 jaja kategorije CO
• 2 žlice kanolino ulje
• 2 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 1/4 čl. voda
• 1/3 čl. nasjeckani listovi svježeg peršina
• 2 žlice. l. gruba sol
• 2 žlice češnjak u prahu
• 1 žličica svježe mljeveni crni papar
• 2 i 1/4 tsp prašak za pecivo
• 1/2 žlice. rastopljena pileća mast (slanina), plus 2 žlice. l. za arhiviranje (izborno)

juha:

• 1 piletina (1,6-1,8 kg.)
• 4 l pileća juha

sofrito:

• 1 kockica 0,5 cm .Mala glava luka luk
• 1/2 žlice. izrezati na 4 dijela cherry rajčice ili grožđe rajčice
• 1/2 žlice. kocka (0,5 cm.) crvena bugarska papar
• 1/2 žlice. kockice (0,5 cm.) zeleni bugarski papar
• 2 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 2 žlice. l. nasjeckani svježi listovi cilantroa
• 4 mljevena češnja češnjaka
• Mali prstohvat šafrana
• 1 žličica ljuti umak od crvene paprike (neobavezno)

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, jaja, matzo kolači, luk, luk, češnjak u prahu, grožđa rajčica, rajčica trešnja, slatka paprika, peršin, cilantro, šafran, ljuti umak, tijesto beskvasni

Priprema recepta:

1. Kuhati knedide u velikoj tavi, donijeti kuhajte na jakoj vatri slane vode ili pilećeg juha. Вposudu srednje veličine, tukli jaja, maslac, pileću masnoću, vodu, peršin, sol, češnjak u prahu i papar. U zasebnoj zdjeli pomiješajte matzoh brašno i prašak za pecivo. Promiješajte i dodajte jaja. Pokrijte ga ljepljivim filmom, čvrsto ga pritiskajući na površinu Ispitajte i stavite u hladnjak najmanje sat vremena noć.
2. Navlažite ruke vodom i od tijesta oblikujte 24 kuglice. veličine oraha. Lagano spustite kneydlah u vodu ili juha. Smanjite toplinu na srednju i poklopljeno posudu poklopite poklopac. Kuhajte na laganoj vatri dok rezanci ne budu spremni, oko 40 minuta Kuglice s velikom žlicom stavite u veliku zdjelu. hladna voda.
3. Skuhajte juhu. U velikoj tavi na umjereno jakoj dovedite komadiće piletine i pileći fond do vrenja, skupljajući sa površinska pjena. Smanjite toplinu na umjereno nisku. Kuhajte sa slabo prokuhava, lagano pokriva, dok piletina nije meka, oko 25-30 minuta Izvadite piletinu iz juhe. Izvadite i odbacite kožicu, narežite meso na manje komade i spremite dok ne posluži. Preostale kosti stavite u juhu i kuhajte još 15-20 minuta., tako da okus juhe postane zasićeniji.
4. Kuhajte sofrito dok se juha kuha: u tavi srednje veličine preko toplotnog ulja srednje topline. Položite luk grožđa rajčica, crvena i zelena paprika, cilantro, češnjak i šafran. Pržite, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša ne postanite nježni, ali ne smeđe, oko 8 minuta. ako poslužite, dodajte vrući umak. Neposredno prije posluživanja procijediti juhu i odbaciti kosti. Opet sipajte juhu u tavu dodajte sofrito i komade piletine. Stavite kneydl i kuhajte dok neće se zagrijavati oko 5 minuta. (Juha i Kneidlah mogu kuhati unaprijed, 2 dana, ohladiti, poklopiti i staviti hladnjak. Predgrijati prije posluživanja.) Ulijte juhu sofritom, piletinu i knedid na ploške i poslužite vruće, po želji dodajući malo rastopljene pileće masti.