Juha za ovu srdačnu talijansku juhu kuha se s kore od sira Parmezan, zahvaljujući kojem stječe lagano slani okus s ореховыми нотками. 
Time: 45min. Teškoća: lako Porcije: 6 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 700 gr. pileća prsa bez kože
- 2 žlice. (80 gr.) Vrlo široke rezance od cjelovitih žitarica
- 3 žlice. svježi špinat
- Komad kore od parmezana duljine 5-8 cm. (Neobavezno)
- 8 žlica. zaliha piletine s malo soli
- 1 nasjeckani luk
- Žlica zdrobljene crvene paprike pahuljice
- 6 cijelih grančica peršina plus 1 žlica. l. rezan lišće
- 6 traka korice limuna (8 cm.) Po limunu
- 1 mala (2 žlice) narezana na glavicu tankih kriški komorač, gornji izdanci ostavljaju za juhu
- 1 žlica. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 narezane mrkve (1 žlica.)
- 2 narezane stabljike celera (1 žlica.)
- Gruba sol
- 2 žlice. l. naribani parmezan, plus još malo za stočna hrana
- Limunov sok
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, rezanci, špinat, mrkva, celer, komorač luk, luk, crvena paprika žitarice, peršin, parmezan, limunov sok
Priprema recepta:
- U tavi za pečenje na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Položite luk crvena paprika nasjeckajte i pržite dok luk ne omekša, 5 min. U ovome veže peršinove grane, limunovu koru i izdanci koromača. Stavite ovu hrpu bilja u posudu za pečenje, ulijte u juhu, 2 žlice. vode i stavite piletinu i, ako se koristi, sir od kore. Dovedi pirjajte dok kuhana piletina, oko 8 minuta. Stavite piletinu na dasku za rezanje i ostavite da se malo ohladi, tako da ga možete uzeti rukama. Meso od kosti odvojite krupno vlakna.
- U juhu dodajte nasjeckani komorač, mrkvu i celer sol po ukusu. Nastavite kuhati dok povrće ne omekša, 5 min. Dodajte rezance i kuhajte dok al dente, oko 5 minuta. Stavite komade piletine, peršinov list, nasjeckani špinat i parmezan. Kuhajte dok se piletina ne zagrije i špinat ne skuha. Izvadite gomilu začinskog bilja i koricu sira. Ulijte juhu u duboku tanjure za posluživanje, dodajte sok od limuna po ukusu i poslužite, posuto parmezanom.
