Pikantna kisela juha od Tajlandskih račića Tom Yum Goong – Detaljan recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 50 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 obroka u kvaliteti grickalice Recepti koriste mjerne posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 limenka (225 gr.) Gljive od slame (isperite i narežite na pola)
- 450 gr oguljene velike škampe s repovima
- 2 l pileća juha
- 2 dijagonalno nasjeckana na komade od 5 cm .Svježa stabljika Lemongrass
- 4 lista kafirnog vapna
- Dug komad svježeg galangala ili đumbira 2,5 cm
- 2 narezane crvene čili paprike
- 2 žlice. l. riblji umak (kao što je Nam pla)
- 1,5 tsp šećer
- Sok od limete
- 2 tanko nasjeckane stabljike zelenog luka
- 1 šaka nasjeckanog svježeg cilantra
Recepti s sličnim sastojcima: škampi, sok od limete, umak riba, limunska trava, zeleni luk, čili paprika, cilantro
Priprema recepta:
- U loncu na srednje jakoj vatri donesite juhu do vrenja. dodati limunska trava, lišće kaffir limete, galangal i čili paprika. smanjiti zagrijati do umjereno nisko, pokriti posudu poklopcem i kuhati kad lagano kuhajte 15 minuta, tako da juha bude zasićena začinima.
- Skinite poklopac i dodajte riblji umak, šećer i gljive. Kuhajte 5 min. Dodajte škampe i kuhajte oko 8 minuta dok ne postanu ružičasta. Uklonite tavu s vatre i dodajte sok od limete, zeleni luk i cilantro. Pokušajte imati dovoljno soli i začina. Juha mora imati uravnotežen začinski, slani i kiseli okus. Vaši gosti vrijede recimo limunska trava i lišće lipe samo su za okus, a ima ih ne vrijede.