Pečena puretina s jabukama i kaduljom

Pečena puretina s jabukama i kaduljom – detaljan prijať prípravu. Time: 5 час. 10 min. Težina: srednja Količina: 1 puretina U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Za puretinu:

• 1 (6-7 kg.) Puretina puretina
• 3 žlice. l. biljno ulje
• Sol i svježe mljevene paprike
• 10 svježih listova kadulje
• 1 naranča, prerežite na pola
• 1 glavicu češnjaka, odrežite bazu
• 2 srednje velika crvena luka ogulite i narežite četiri dijela
• 3 srednje crvene jabuke, jezgra i prerezati na pola

Za umak:

• 6 žlica. l. (90 gr.) Maslac
• 6 žlica. l. brašno
• Pileći brod
• Nekoliko svježih listova kadulje
• Jabučni sok
• Sol i svježe mljevene paprike
• Mljeveni muškatni oraščić

Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, kadulja, naranče, češnjak, luk, jabuke, brašno, jabučni sok, muškatni oraščić

Priprema recepta:

1. Pripremite puretinu: izvadite puretinu iz hladnjaka i ostavite stajati na sobnoj temperaturi, otprilike 30 – 45 min. Izvadite mljevenjače i odrežite vrat, ostavite za umak. Isperite vodom iznutra i izvana, obrišite suhom papirom ručnici. Pirjati puretinu s 2 žlice povrća ulje, obilno naribajte sa soli i svježe mljevenim paprom. napraviti male reznice na purećoj dojci i stavite lišće ispod kože kadulje, naribajte sok s pola naranče, preostalom polovinom naranču narežite na kriške i stavite u šupljinu ćuretinu, i dodajte i glavicu češnjaka.
2. Kuhajte puretinu: prethodno zagrijte pećnicu na 250 C. Puretinu stavite u veliku posudu za pečenje i stavite unutra pecite do zlatno smeđe boje, oko 20 – 30 min. U zdjeli pomiješajte luk, jabuke i 1 žlicu biljnog ulja, dodajte vrat puretine, sol i papar.
3. Smanjite temperaturu u pećnici na 180 C. Dodajte puretinu jabuke, luk i vrat. Nastavite peći, izlijevajući sok s papira za pečenje svakih 45 minuta dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 70 C. To možete provjeriti umetanjem termometra u najdeblji dio meso bliže kosti. Izvadite iz pećnice i ostavite da stoji 30 min.
4. Pripremite umak: u tavi otopite maslac na srednjoj vatri dodajte brašno, pirjajte, miješajući dok zlatne boje, oko 3 do 5 minuta. Ulijte, miješajući pileća zaliha i kuhati. U međuvremenu sipati u drugu tavu s tavom od purećeg soka, dodajte listiće vrata i kadulje, procijedite malo sok od jabuke i dokuhajte, procijedite i ulijte u umak, dodajte muškatni oraščić, sol i papar, kuhajte dok gusta.
5. Pureću puretinu stavite na pladanj za posluživanje i stavite okolo kuhane jabuke i luk, ukrasite listovima kadulje, Poslužite uz umak. Recept “Klasični umak od puretine”