Strani užitak – ratatouille, caponata, mošus jednostavno blijedi U usporedbi s ovim jednostavnim receptom patlidžana. Male plave dulje vrijeme smjestili se na naš jelovnik, a patlidžan u adjika, čiji je recept takav ljubav prema začinjenosti, pravi gastronomski hit! Srdačno začinjeno predjelo, a ujedno i vrlo korisno!
Začinjeni patlidžan u adjika umaku
Usput, pomoću ove metode možete kuhati ne samo oštro patlidžan. Recept se može promijeniti pomoću tikvica, pa čak i ravnog prerasli krastavci. S onim što samo plavi nisu prisiljeni kombinirati! I u svim jelima povrće na odgovarajući način apsorbira njihov okus sastojci susjeda.
Da vam kuha patlidžan u adjika trebat će:
- Plava (s gustom pulpom, ne prezrela) – 3 kg.
- Beli papar (nužno sočna sorta) – 500g.
- Ljuta paprika (crvena ili zelena) – 3kom.
- Rajčica (možete koristiti prezrele rajčice) – 1.3kg.
- Češnjak – najmanje 100g.
- Ocat 6% – 150ml.
Ako imate 9% stolnog octa, sipajte točno dva trećinu čaše i dodajte na vrh vodom.
- Suncokretovo ulje (po mogućnosti nerafinirano) – 200ml.
- Šećer – oko 100g, sol – oko 3 žlice. broj ovisi o sorti povrća.
- Začini: lavrushka, cilantro, biber – 5-7pcs.
Neke domaćice dodaju patlidžan adjiki hmelj-suneli ili koristite Adyghe sol. Koji, u principu, praktički ista stvar, budući da je Adyghe sol dio ovaj poznati začin. Probajte, možda će vam se ovo svidjeti Kavkaški okus.
U adjiki možete kuhati oštre patlidžane ovako:
Budući da moderne plave sorte ne sadrže takvu gorčinu, poput njihovih predaka, ne trebate ih natopiti. Samo izrežite krugove oko 2cm debljine. Solite povrće.
Rajčice s paprom, češnjakom, procijediti kroz mlin za meso, prebacite u tavu (po mogućnosti s debelim zidovima). donijeti masu prokuhati i dodati ulje. Ulijte ocat, stavite začini.
Nježno stavite male plave krugove u adjika i sipajte zdrobljeni cilantro.
Kako provjeriti spremnost patlidžana? Uostalom, sorte u svojim gustoće pulpe su različite.
Spremnost provjerite čačkalicom ili šibicom. meso gotove plave mogu se probiti slobodno.
Povrće ne probavljajte, inače će kaša ispasti.
Nježno položite patlidžan u banke, prelijte adjika i valjati se. Okrenite limenke, umotajte ih za hlađenje.
Ukusne ideje
Predjelo oštar patlidžan u adjiki je dobro za upotrebu branje se može obaviti na različite načine. Dodajte adjika u tavu, umake, koristiti kao sastojak hodža, pizza. U svim vrstama patlidžan je dobar. Pokušajte napraviti salatu od patlidžana “Desyatochku”. Čini se da su sastojci slični, ali okus je apsolutno još jedan.
