Kada započne sezona patlidžana, najnevjerojatnija metode kuhanja: gulaš, kavijar, salate, pa čak i džem! Ali evo patlidžan poput gljiva, svaki recept njihove ljubavnice – najomiljeniji zalogaj za zimu. Naša metoda soljenje daje patlidžan okus poput bijelog gljive.
Gljive patlidžana
Nekoliko staklenki “gljiva” grickalica mora biti u kućnim zalihama. Začinjeni “patlidžan” poput gljiva diverzificira zimska dijeta. Zašto povrće ima okus gljiva? Priroda je tako naredila. Patlidžan, poput limenke za spužvu upijaju različite okuse. U ovom receptu glavno “pretvarači” – češnjak i ocat.
Da kuhate patlidžan poput gljiva trebat će:
- Patlidžan – 2 kg.
- Marinada: za litru vode trebate strogo 2 žlice. šećer i sol. Ocat (9%) – 1 žlica.
- Češnjak – 8-9 klinčića.
- Začini: papar, lavrushka, suncobrani
Kako odabrati patlidžan? Najbolje povrće za kiseli krastavci, kiseli krastavci smatraju se nedozrelim. Pulpa je u njima tijesna, Ne raspada se tijekom kuhanja ili prženja. Sada više ne možete naći povrće gorko. Teški rad uzgajivača je razlog. dakle odaberite bilo koju sortu koja vam se sviđa. Glavna stvar je da povrće treba biti svježe, bez nabora i ako je moguće „Vrlo mlad.”
Patlidžan možete kuhati poput gljiva ovako:
Ogulite patlidžan. Povrće narežite na tanke kriške ili kocke. Oni će se smanjiti u veličini prilikom prženja. Obavezno ispunite plava slana voda. Porozna se struktura upija vlage. To znači da povrće ne apsorbira puno ulja.
Nakon sat vremena, ocijedite vodu i osušite krugove povrća na ubrusu. Svaku krišku umočite u biljno ulje. Ako ne želite zbrkajte pečenje, samo ih pecite u pećnici.
Koliko traje pečenje u pećnici patlidžan? Obično je dovoljno 30 minuta. Ali bolje je provjeriti spremnost na jednostavan način: probušite drvenom čačkalicom. Ona je treba izaći lako.
Gotovo povrće slojevito položite u široku posudu, premještajući ih nasjeckani češanj češnjaka (ne sjeckani!), kišobrani kopar.
Prelijte hladnom marinadom i zgnječite masu. U sobi patlidžan treba stajati 2-3 sata i 24 sata unutra hladnjak.
Nakon jednog dana, grickalicu prenesite u sterilizirane staklenke i valjati se. Patlidžan je gljiva spreman tjedan dana.
Ukusne ideje:
Općenito, ovo je orijentalno povrće prethodno smatrano čudnim, nazvanim “zla jabuka.” Nisu razumjeli ukus i čak su bacili na sebe Židovski geto: “normalni ljudi” nisu jeli takvu patku. odmah “plavi” se mogu naći u svakoj nacionalnoj kuhinji. probati klasična salata od musake ili Teschinog jezika. Ovo je sjajan primjer. različitog ukusa.
