Patlidžan može imati različit status, kako u prehrani, tako i u prehrani začinjena jela. Povrće ima zadivljujuću sposobnost transformiranja. Evo recepta – patlidžan kao mliječna gljiva uvjerava nas u to prvo “Bite”. Začini koji su uključeni u metamorfozu isti su kao i sa soljenjem gljiva.
Recept za patlidžane aromatizirane gljive
Takav recept za patlidžan s okusom gljiva ima svaku priliku postati voljen, jer ne možete gljive uporediti sa bilo grickalicom jelo od gljiva. Meso patlidžana toliko je transformirano da sa zatvorenih očiju i ne možete znati da li je dojka ili povrće.
Pripremiti komad “patlidžana kao dojke” trebat će:
- Patlidžan (mlad, nikako prezreo) – 4 kg.
- Peršin – oko 50g.
- Češnjak – 2,5 srednje glave.
Za marinadu:
- Začini: klinčići (3-4 pupoljka), lavrushka.
- Voda – strogo 2 litre. Za tu količinu izračunava se sol (2,5 žlice). i šećer – malo manje – 2 žlice)
Za ovaj recept, bolje je odabrati plave koje nisu debele, ali izduženi, dugi, sjajni i elastični. Zatim, prilikom kuhanja, kaša ne postat će mekana poput kaše, ali pretvorit će se u privid mlijeko gljive.
Patlidžane možete kuhati poput gljiva ovako:
Ogulite povrće.
U nekim receptima možete pronaći načine na koje ostaje plava koža, posebno na mladom povrću. Možda je lijepa. Ali nutricionisti tvrde da se to ljušti patlidžan se tijelo ne apsorbira.
Plave narežite na srednje kocke. Ne morate mljeti, kako povrće gubi na volumenu. Slice ne bi trebalo biti manje 2 cm.
Pomiješajte kocke s nasjeckanim peršinom i češnjakom, dodajte malo slane vode da upije porozno meso patlidžana sok od peršina i češnjaka.
Koliko soli staviti? Na ukus. Ali vode ne bi trebalo biti previše slano. Uostalom, povrće će se sipati marinada.
Obavezno srušite težinu patlidžana s teretom. Zatim pulpa zajamčeno da bude otporna.
Dok mali plavi upijaju aromu začina, kuhajte marinada.
Iscijedite višak tekućine iz patlidžana, ali bez gubitka češnjaka i peršin.
Prelijte kipuću marinadu preko mase i kuhajte 15 minuta.
Izložite buduće “gljive” u sterilizirane banke i valjati se.
Zamotajte pokrivačem, nadajući se da je vrijeme za potpuno hlađenje trebao biti najmanje 16-18 sati.
Ukusne ideje
Gljive se, međutim, kao i druge gljive teško probavljaju tijelo. Ali povrće je druga stvar. Isprobajte još jedan recept – patlidžan poput gljiva. Način kuhanja je različit, ali okus je iste, identične gljivama.
