Glavno odlikovanje gratina od ostalih kaseta je to je hrskava korica hljeba ili naribani sir. gratin pripremljen prema ovom receptu ispod ukusne kore od parmezana ćete pronaći pravo zadovoljstvo od nježnih patlidžana, preliven mješavinom umaka od ricotte i marinare – talijanskog umak od rajčice s češnjakom, bosiljkom i lukom друзьями: 
Time: 45 мин. Poteškoća: Lako Posluživanje: 2 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 300 gr oguljeni patlidžan, narezan 1,5 cm.
- Maslinovo ulje za prženje
- 1/4 čl. ricotta
- 1 veliko jaje
- 1/4 čl. nemasna krema
- 0,5 tbsp. plus 2 žlice. l. naribani parmezan
- 0,5 tbsp. umak marinara
Recepti s sličnim sastojcima: patlidžan, umak marinara, sir parmezan, rikota, vrhnje, jaja
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. duboko oko 0,3 cm. Kada ulje gotovo počne pušiti, stavite nekoliko kriški patlidžana i pržite oko 5 minuta, okrenuta na drugu stranu, sve do meke i smeđe boje. Budite oprezni, patlidžani mnogo prskaju! gotov stavite kriške na papirnate ručnike da isprazni višak masnoće. U tavu ulijte više ulja, zagrijte i pržite preostalo patlidžan.
- U međuvremenu u maloj zdjeli pomiješajte rikotu, jaje, vrhnje, 1/4 čl. Parmezan, 1/8 žlice soli i 1/8 žlice papar.
- U dva dijela obrasca za gratin, položite slojeve patlidžana i naribani parmezan, sol, papar i prelijte sa svakom obrokom pola umaka od marinare. Zatim opet položite sloj patlidžana, sol i papar, sipajte polovicu smjese od rikote i posolite 1 žlica. l. naribani parmezan.
- Stavite gratin na lim za pečenje i pecite 25-30 minuta, dok nisu prekrivene zlatno smeđom. Poslužite toplo patlidžanske kasike.
