Parme patlidžana smatra se najviše popularna talijanska kaša od lisnatog tijesta koja se ne voli samo u Italiji, ali u cijelom svijetu. Patlidžan pre kruh i prženo, zatim slojevito u slojevima u tepsiji, posipajući s puno sira različitih vrsta i sipajući gustu umak od rajčice, i pečen u pećnici. Rezultat je jelo Ispada vrlo bogatog okusa, viskozne teksture i neopisiva aroma. Okus umaka od rajčice postat će svjetliji ako kuhajte ga pečenom slatkom paprikom. Sjeckani patlidžan posolite solju i ostavite nekoliko minuta, a zatim isperite. Pa neće ugristi ili pokvariti dojam jela. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 40 min Teškoća: lako Serviranje: 8 – 12 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
patlidžan
- 2 – 3 srednja patlidžana (oko 1 kg), narezana na krugove, Debljine 1,5 cm (potrebno je otprilike 18 kriški)
- 5 žlica. mrvice kruha (od suhog jučerašnjeg kruha)
- Maslo od kalupa
- 3 žlice. l. sitno sjeckani peršin
- 1 žlica. l. sitno sjeckani listovi origana
- 1 žlica. l. sitno sjeckani listovi timijana
- 6 velikih jaja razmućenih
- 2 žlice. l. voda
- Brašno za obvalivaniya
- Ulje za kuhanje
- 350 gr naribana mocarela (ne od slane otopine) plus 220 gr. svježe tanko narezana mocarela
- 350 gr fontana sir
- 3/4 čl. ribani sir pecorino romano
- Listovi svježeg bosiljka rastrgani
Pečeni umak od rajčice s crvenom paprikom
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 veliki luk, grubo nasjeckan
- 3 češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
- 0,5 tsp pahuljice crvene paprike
- 3 pečene crvene slatke paprike, oguljene i sjemenke sjeckane
- 2 limenke (svaka 800 g) konzervirane rajčice Krema unutra vlastiti sok, kaširajte ih rukama
- 1 limenka (800 gr.) Konzervirano pire od rajčice
- 3 žlice. l. nasjeckani peršin
- 3 žlice. l. sjeckani listovi bosiljka
- 1 žlica. l. sjeckani lišće origana
- Med po ukusu
Recepti s sličnim sastojcima: patlidžan, paprika, rajčica šljiva, paradajz sos, sir mocarela, fontina sir, sir pecorino romano, krušne mrvice, pahuljice crvene paprike, origano, timijan, bosiljak
Priprema recepta:
- Umak od rajčice s pečenom crvenom paprikom.U velikom lijevanom željezu na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Pospite luk i pržiti dok ne omekša. Zatim dodajte pahuljice češnjaka i crvene paprike i kuhati 1 minutu. Dodajte pečenu papriku i pržite još 1 minutu.
- Zatim stavite rajčice u lijevano željezo, dovedite do vrenja i pirjajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, oko 25 – 30 min. Izlijte smjesu rajčice u posudu za obradu hrane i samljeti do jednolične konzistencije. Ulijte sve natrag u posudu i dodajte peršin, bosiljak, origano, sol i papar po ukusu. Kuhajte još 10 minuta i po želji dodajte med.
- Zagrijte pećnicu na 150 ° C.
- Suhe mrvice kruha. Ravnomjerno rasporedite mrvice kruha. mrvice na velikom limu za pečenje i stavite ih u pećnicu. Pecite unutra 5 minuta, a zatim isključite pećnicu i ostavite mrvice tamo uključene 30 minuta, ili dok se ne osuše.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Iznutra lagano namažite ulje površina posude za pečenje dimenzija 35 x 25 x 5 cm.
- Izlijte krušne mrvice u veliku plitku zdjelu. dodati zelje, 1,5 tsp soli i 0,5 tsp papar. U drugoj plitkoj zdjeli srednje jaja umutiti jaja i 2 žlice. l. voda.Svaka sol i papar patlidžan s obje strane. Rolajte ih u brašno protresti višak. Zatim umočite u jaje i uvaljajte pohani. Otresite višak i patlidžan stavite na lim za pečenje.
- U dva velika pirjana, na umjerenoj vatri, zagrijte 1,5 cm. biljnog ulja do temperature od 195 ° C. Pržite patlidžan nekoliko komada, prevrćući, 3 minute do zlatnožute u boji. Pomoću pincete stavite ih na lim za pečenje papirnati ručnici. Na isti način ispržite sve patlidžane.
- Izlijte malo na dno pripremljenog posuda za pečenje umak od rajčice i položite na gornju polovicu svih patlidžana. sipati patlidžan s malo umaka, pospite ribanom mocarelom, frontina, pecorino i lišće bosiljka. Slično tome, položite više sloj patlidžana i sira, završavajući s trećim slojem umaka. Odozgo stavite kriške mozzarele i pospite preostalim pecorinom.
- Pecite oko 30 minuta dok se tepsija ne zagrije i nije porumenela. Ostavite 10 minuta, a zatim poslužite kombinira talijansko vino s grožđem Colorino.
