Detaljan recept za paellu s kobasicom, škampima i dagnje.
Biti dječak, ideja kombiniranja mesa i ribe u jednom jelu uopće mi nije odgovarao u glavi Ali čim sam pokušao paella, kombinacija tekstura i mirisa dima potpuno je odvraćala ja, podijelite posuđe na meso ili ribu. Ovaj je skladan, uzbudljiva kombinacija, ugodna za trbuh. Možete odabrati prikladna tava za paellu u većini robnih kuća, ali prikladna je i velika tava veličine 30 cm sumnja, ovo je jedno od najekskluzivnijih jela u Španjolskoj. Iako je nevjerojatno ukusna, to nikad nije bila namjera postanite ukras stola, ali držite se predrasuda i uživajte u jelu kakvo je. To su izmislili seljaci, miješajući se ostaci mesa i povrća, kao i ribe koje su ostale nakon ulov, s rižom. S vremenom se jelo poboljšalo dodatnim začinima i počeo se smatrati sastavnim dijelom nedjeljnog ručka u krug rodbine.
Time: 1 hour. 10 min. Teškoća: srednja obroka: 6 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 sirove chorizo kobasice (ukupno oko 250 gr.), Sjeckane
- 300 gr svinjski trbuh, koža uklonjena, izrezana na kriške
- 1 zelena paprika, bez sjemenki i grubo nasjeckani
- 1 crvena paprika, nasjeckana
- 5 češnja češnjaka, oguljenih i grubo nasjeckanih
- 1 luk, oguljen i grubo nasjeckan
- Mala hrpa peršina, lišće grubo nasjeckano, stabljike, sitno rezan
- Dobra prstohvat šafrana
- 400 gr. školjke ili dagnje oguljene
- 300 gr riža za paellu, kao što je arborio
- 200 gr. kiselu crvenu papriku narežite na ulje, ocijedite i narežite na komade
- 400 gr. nasjeckane rajčice
- 1 litra pileća juha
- 12 velikih škampi
- 150 gr. lignje, oguljene i sitno sjeckane
- 150 gr. zeleni grah, izrezati vrlo tanko
- 1 limun, narezan na kockice
Recepti sa sličnim sastojcima: dimljena svinjetina, chorizo kobasica, školjke, dagnje, škampi, lignje, grah Capsicum, slatka paprika, rajčica, riža Arborio, šafran, peršin
Priprema recepta:
- Zagrijte veliku široku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje, nasjeckani chorizo i svinjski trbuh. pržiti oko 10 minuta, povremeno miješajući. Čim započne chorizo poprime boju, a mast se počne topiti iz nje, dodati nasjeckanu zelenu papriku, sjeckanu crvenu papriku, češnjak, luk i peršin, kao i prstohvat soli, papra i šafrana. Uložite još 10 min., ili dok povrće ne počne omekšati. Izložite školjke i riješite se školjki ili školjki koje nisu tijesne zatvoreni.
- Dodajte rižu i kisele paprike te nastavite kuhati nekoliko minuta dok se riža ne pomiješa sa svim sastojaka, a zatim dodajte rajčicu i 800 ml. opet juha začin sa solju i paprom. Sve dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatre i kuhajte, neprestano miješajući oko 15 minuta. Jelo će već biti stvarati ukusnu aromu, ali vaš rad se tu nije završio, Na svako zrno riže morate obratiti pažnju. Dakle, vrijeme od vrijeme, pomiješajte rižu od ruba do središta, skupljajući je u slajd i struganje hrskave kore. Zatim red riže u tavi i početi ispočetka.
- Nakon 15 minuta riža bi se trebala kuhati, ali u sredini bi trebala ostati malo tvrdo, dodati dagnje ili školjke i škampi. Nastavite miješati, a kad školjke i dagnje počnite se otvarati i škampe počnu ružičasto dodati lignje i grah i kuhajte još 5 minuta. ili više. Baci školjke ili školjke koje se nisu otvorile. Dodajte nasjeckani peršinovog lišća i prelijte sokom polovice limuna te poslužite paellu s preostalim kriškama limuna. Savjet: možete dodati dodatni juha ako je riža suha.
