Kuhanje pravih azijskih rezanci zahtijeva malo napora, ali rezultat je vrijedan toga. Izvorna kombinacija umaka, egzotične začine i morski plodovi – dobar izbor za iznenađenje home.Dijeli s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 10 minuta Teškoća: lako Serviranje: 2 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
- 115 gr. rezanci od riže za pad tai
- 2 žlice. l. tamarind pasta
- 5 žličica dlan ili šećer od trske
- 4 žlice riblji umak
- 3 žlice. l. biljno ulje
- 1/2 žlice. sitno sjeckani dimljeni tofu (oko 60 gr.)
- 1 mali šalot, prerezan na pola i tanko kriške
- 1 žlica. l. sitno sjeckani oguljeni đumbir
- 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 250 gr škampe srednje veličine, školjke i utroba
- 2 velika jaja, malo tučena
- 2 žlice. grahove klice
- 3 stabljike šalotke, izrezati na tri dijela u širinu i sitno sjeckani
- 2 žlice slani kikiriki, sitno sjeckani
- Vapneni klinovi za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: rezanci od riže, škampi, tamarind, riblji umak, tofu, kikiriki
Priprema recepta:
- Rezance stavite u veliku zdjelu i prekrijte hladnom vodom. Odložite dok ne postane fleksibilna i dosegne al dente stanje, tokom 45-60 minuta. Ocijedite vodu i bunar osušite ga.
- U međuvremenu pripremite umak. Zgnječite prste tamarind zalijepite na komade i stavite u malu zdjelu. Ispunite 1/4 čl. kipuće vode i ostavite da kuha 10 minuta. Zamesiti vilicom do slomite komadiće tjestenine, a zatim procijedite kroz sitno sito (silikonskom lopaticom, iznad posude), uklanjajući sjemenke i tvrdo komada. Dodajte šećer, riblji umak i prstohvat soli, miješajte dok jednoličnost.
- Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. sipati 2 žlice. l. biljnog ulja, a zatim dodajte tofu, šalotku, đumbir i češnjak. Kuhajte, miješajući ravnom drvenom žlicom, dok ne omekša (ali nemojte da to postane smeđe), oko 2 minute. dodati rezanci i nekoliko žlica tamarind umaka. Kuhajte, miješajući i rasporediti rezance preko tave dok ne upije cijeli umak, oko 1 min Dodajte još nekoliko žličica tamarinde umak i pržiti još 30 sekundi. do 1 min
- Na jednu stranu tave gurnite rezance i dodajte na drugu preostalih 1 tbsp. l. biljno ulje. U maslac stavite kozice u jednom sloju i kuhajte dok se napola ne skuha (do ružičastog), 2-3 min. (Ponekad promiješajte rezance pazeći da se ne lijepe pan). Dodajte preostali tamarind umak i pomiješajte, kombinirati rezanci i škampi.
- Na jednu stranu tave gurnite rezance od škampi. na sipati drugo jaje, brzo miješati, a zatim ne dirati i davati pržiti gotovo dok gotov. Rezanci od škampi na jaja, a zatim sve okrenite i omlet podijelite na velika komada. Maknite s vatre, dodajte klice graha i šalotku, brzo promiješajte (potrebni su grahovi od graha i zeleni luk ostao hrskav). Složite u zdjele, pospite kikirikijem i poslužite s kriškama limete.Dodajte u Pad Thai kiseli tofu umjesto dimljenog.
