Pad Thai prženi rezanci sa škampima

Pad Thai prženi rezanci sa škampima – detaljan prijať prípravu. Time: 1 hour. 10 minuta Teškoća: lako serviranje: 6 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 110 gr. srednje debele rezance od riže
• 340 gr srednje velike oguljene i nasjeckane škampe
• 1 žlica. krute kocke tofua (otprilike 170 gr.)
• 2 žlice. l. plus 1 žličica šećer
• 2 žlice. l. plus 1 žličica južnoazijski umak od ribe
• 2 žlice. l. rižin ocat
• 1/4 čl. kikiriki maslac
• 2 jaja kategorije CO umućena prstohvatom soli
• 3/4 tsp zdrobljene pahuljice crvene paprike
• sol
• 4 češnja češnjaka
• 2 tanko nasjeckane šalotke
• 5 stabljika zelenog luka (bijeli i zeleni dijelovi), 3 nasjeckane komadi 1 cm., 2 izrezati na manje komade
• 1. i 1/4 čl. sadnice mahunarki
• 1/3 čl. nasjeckani pečeni slani kikiriki plus još malo za ukras
• Poslužite: vapnenati klinovi, Sriracha umak (tajlandski ljut umak od čilija)

Recepti sa sličnim sastojcima: rezanci od riže, škampi, tofu, riblji umak, rižin ocat, kikiriki maslac, umak sriracha, jaja, limeta, šalotka, češnjak, pahuljice crvene paprike, kikiriki

Priprema recepta:

1. Rezanci stavite u srednju zdjelu vruće vode (vode treba u potpunosti pokriti rezance). Držite u vodi dok rezanci nisu postat će mekana, oko 30 minuta. Iscijedite vodu. U maloj zdjeli šećer pomiješajte s ribljim umakom i ocatom.
2. Na srednjoj vatri zagrijte veliku tavu i prelijte blagovaonicu žlica maslaca od kikirikija. Ulijte jaja okretanjem tave u dobije se tanak jednolik sloj prženih jaja. Kuhajte dok jaja hvatajte za oko 45 sekundi. Jaja stavite na dasku za rezanje i narežite na kriške 1,5 cm.U istu tavu dodajte još 1. žlica kikirikijevog maslaca i zagrijati na jakoj vatri. Dodajte škampe, 1/2 žlice. pahuljice papra i sol po ukusu. Tijekom miješanja pirjajte dok škampi ne postanu ružičasti i spreman, oko 1,5 minuta Stavite na tanjur.
3. Na jakoj vatri ugrijte preostale 2 žlice. l. kikiriki ulje. Dodajte češnjak, šalotku i preostale 1/4 žlice. pahuljice crvena paprika. Pirjajte miješajući dok lagano smeđa oko minutu. Dodajte tofu i kuhajte još oko 2 minute Dodajte rezance i kuhajte uz miješanje. malo prekriveno smjesom češnjaka, oko minutu. dodati pomiješajte s ribljim umakom i velikim komadima zelenog luka i zagrijte. Pomiješajte s nasjeckanim jajima i kozicama, 1 šalicom sadnica i 1/3 čl. kikiriki dok se sastojci ne zagrijavaju. Preklopite Pad tajlandski na ploške i pospite preostalim sadnicama, kikirikijem i nasjeckani zeleni luk. Poslužite odmah s kriškama limete i umakom Shriracha.