Odresci s kiselom kukuruznom salatom i ljuti umak

Njujorški recept za goveđe odreske na žaru sa kukuruznom salatom. Meso se preko noći marinira u mirisu začinsko bilje, šalotka, češnjak i maslinovo ulje. Salata se pravi od marinirana s ocatom, šećerom i kurkumom pomiješana sa paprika, šalotka, aromatično bilje i začini. Također, umak od ljute paprike priprema se za posluživanje, jalapenos, čili u prahu, sok od rajčice i senf prijatelji: Foto odresci s ukiseljenom kukuruznom salatom i začinjenim umakomFotografija jela: Kon Pulos Vrijeme: 8 sati. 50 minuta Poteškoća: srednja Posluživanje: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Za odreske:

  • 4 njujorška odrezaka, svaki po 225 g svaki (dijeljeni dijelovi, govedina izrezana s tankog ruba leđnog dijela leđa maskara)
  • 1 žlica. sjeckani kovrčavi peršin
  • 3 žlice. l. nasjeckane šalotke
  • 2 žlice. l. nasjeckani svježi ružmarin
  • 1 žlica. l. nasjeckani svježi timijan
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 žličica ružičasti papar grašak
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Gruba sol i svježe mljeveni crni papar
  • Pahuljice morske soli

Za kukuruznu salatu:

  • 2 žlice. kukuruzne sjemenke (otprilike 4 uši)
  • 1/2 žlice. bijeli vinski ocat
  • 1 žlica. l. šećer
  • Gruba sol
  • 1 žličica kurkuma
  • Sok od limete
  • 1/2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 crvena paprika, narezana na kockice
  • 1 žuta paprika, narezana na kockice
  • 1 šalotka, narezana na kockice
  • 2 žlice. l. sitno sjeckani svježi estragon
  • 1 žlica. l. sitno sjeckani kovrčavi peršin
  • 1 žlica. l. Jantarne začine mješavine ili 1 žličica. mljeveni začini od čilija (recept za čili u prahu)

Za ljuti umak:

  • 1/2 bijelog luka, kockice
  • Repično ulje
  • 1/2 male zelene papričice, nasjeckane kocke
  • 1/2 male crvene paprike, nasjeckane kocke
  • 1 velika češnja češnjaka, sitno sjeckani
  • 1/2 male jalapene, sitno nasjeckane
  • 2 žlice. l. čili u prahu
  • 1/8 žlice kajenska paprika
  • 1/2 žlice. kvalitetan sok od rajčice
  • 2 žlice. l. crni vinski ocat
  • 1/2 žlice Dijon senf
  • Gruba sol

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, kukuruz, začinjeni umak, jalapeno paprike, slatke paprike, luk, šalotka, Dijon senf, vinski ocat, sok od rajčice, kurkuma, sok limete, češnjak, začin čilija, mljevena kajenska paprika, ružmarin, timijan

Priprema recepta:

  1. Marinirajte odreske: u maloj zdjeli pomiješajte peršin, šalotka, ružmarin, timijan, češnjak i biber. dodati maslinovo ulje tako da u potpunosti prekrije začine. odresci stavite u posudu ili zatvorenu vrećicu, dodajte marinadu i Promiješati. Stavite u hladnjak na noć.
  2. Napravite kukuruznu salatu: kukuruz stavite u zdjelu od neutralnog materijala. U malom jastuku neutralnog pomiješajte bijeli vinski ocat, šećer, 1 žličicu. solna kurkuma i 1/4 čl. vode i dovedite smjesu do vrenja. Zalijte ga kukuruzom pokriti ljepljivim filmom i hladiti preko noći.
  3. Kuhajte vrući umak: namažite dno velike gulašice kanolino ulje i stavite na srednje jake vatre. Dodajte luk, paprike, češnjak i jalapenos. Parno povrće 5 minuta da ih omekša. Dodajte čili u prahu i kajenu papar. Pržite začine 2 minute. Dodajte sok od rajčice, crveni vinski ocat, senf i 1 žlica. vode, dovesti do vrenja. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 10-15 minuta do umaka dobiti konzistenciju kečapa. Ulijte ga u blender i samljeti dok glatka. Dodajte po potrebi 1 / 4-1 / 2 čl. vode da malo razrijedite umak. Dobro posolite gruba sol. (Umak se može napraviti unaprijed, do tri dana, poklopiti poklopac i čuvati u hladnjaku.)
  4. Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri. Izvadite odreske iz marinade i dobro posolite grubom soli i začinite crnom papar. Pržite 4 minute sa svake strane do srednje stupanj prženja. Odmorite odreske dok završite. kuhanje salata s kukuruzom.
  5. Od kukuruza ocijedite marinadu. Dodajte maslinovo ulje, sok limete i ostavite stajati 5 minuta. Zatim dodajte bugarski paprika, šalotka, pehtrak, peršin, jantarni začin pomiješajte i 1 žlica. l. ljuti umak. Pospite odreske s malom količinom žitarica morska sol. Poslužite meso uz kukuruznu salatu i sitno količina ljutog umaka.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: