Klasični njemački recept za krumpir салата. 
Time: 40 мин.Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 velika gomolja krumpira sa niskim škrobom
- 3 sitno nasjeckane trakice slanine (otprilike 55 gr.)
- 2 žlice. l. plus 2 žlice gruba sol
- 1/2 nasjeckane glavice španjolskog luka srednje veličine
- 1 žlica. l. pšenično brašno
- 3/4 čl. pileća juha
- 1/3 čl. bijeli vinski ocat
- 1 žlica. l. plus 1 žličica Dijon senf
- 1,5 tsp šećer
- Mljeveni crni papar
- 2 žlice. l. nasjeckani listovi svježeg peršina
Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, vinski ocat, Dijon senf, luk, slanina
Priprema recepta:
- Stavite krumpir u veliku posudu i prelijte hladnom vodom, tako da je bio iznad 2,5 cm iznad razine krumpira.Dodajte 2 žlice. l. sol. Dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri. kuhajte dok ne omekša, oko 30 min. Odvod, smjena krumpir u velikoj zdjeli i pokriti ljepljivim filmom tako da ga ostao topao.
- U ovom trenutku, u maloj tavi na umjerenoj vatri pržite slaninu, često miješajući, dok ne postane hrskava i masna Neće se rastopiti oko 3 minute. Smanjite toplinu na srednju, dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok prozirno, oko 6 minuta. Ulijte brašna i kuhajte još 45 sekundi. Dodajte 2 preostale žlice. sol, juha, ocat, senf i šećer. Stalno kuhajte miješanje povremeno. Maknite s vatre.
- Krumpir ogulite rukama. Izrežite svaki gomolj prerežite na pola po dužini, a zatim preko, na kriške od 0,5 cm krumpir u velikoj zdjeli. Zalijte preljevom od octa i pomiješajte tako da se krumpir prekri u umaku. Pomiješajte sa peršin i papar po ukusu. Prebacite na poslužavni pladanj i poslužite na sobnoj temperaturi.
