Obalni pojas Crnog mora povijesna je domovina Pontica Grci, a od 657. pr. e. njihove agrarne i trgovačke kolonije Helenska baština filozofa, pisaca i arhitekata. odmah sigurno je poznato da jela od divljih usjeva. Kruške su jedan od plodova koji se pojavio u ovo područje i odmah je počeo biti dio svakodnevice prehrana, zajedno s biljnom hranom. Kulinarske tradicije, usko isprepleteni s preferencijama drugih naroda, na primjer, Skita, живы и по сей день. 
Time: 30min. Težina: Laki dijelovi: 4
Recept:
Kombinirajte 2 bore Bosque kruške, izrezane na 4 komada i 3 narezan korijen pastrnjaka u duboku tavu. dodati 1/2 žlice. bijelog vina i pilećeg juha, 2 žlice. l. (30 gr.) maslac, sok od 1 limuna, nekoliko kriški đumbira, 1 lovorov list, prstohvat šećera i nasjeckani osušeni kajenske paprike. Djelomično prekrijte i pirjajte dok ne postane tekućina neće ispariti, a kruške neće postati smeđe (oko 20 minuta). Ulijte u malo vode i promiješajte. Poslužite s patkom, patkom jetru ili drugu pticu. Možda će vas zanimati recept Scones punjeni kruškama, brie sirom i patka confit. Recepti s slični sastojci: kruške, korijen pastrnjaka, korijen đumbira, bijelo vino, limunov sok, lovorov list, mljevena kajenska paprika
