Domovinom ove ljetne salate smatra se gradom na jugoistoku Francuske Lijepo. Cote d’Azur jelo je u početku postalo svjetski poznato Dvadeseto stoljeće. Desetljećima se sporovi oko toga treba li uključiti kuhano povrće u jelo. Prema klasiku Prema receptu, svi sastojci moraju biti sirovi. Međutim u uobičajena opcija za salatu često se koristi mahunarke kuhani grah i krumpir, što nimalo ne umanjuje вкусовых качеств блюда. 
Time: 55 мин. Poteškoća: Lako Posluživanje: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr krumpir, narezan na 1 cm debljine.
- 2 žlice. l. suho bijelo vino
- 300 gr zeleni grah, narežite krajeve mahuna
- 4 velika jaja
- 1/4 čl. bijeli vinski ocat
- 1/2 šalotke, sitno sjeckani
- 2 žlice. l. senf
- 1 žlica. l. nasjeckani timijan
- 3/4 čl. maslinovo ulje
- 8 cherry rajčica, prerezati na pola ili 4 dijela
- 1 glavicu bostonske salate podijeliti na lišće
- 6 rotkvica, izrezati vrhove i vrhove repa, izrezati na 4 dijela
- 300 gr konzervirana tuna u maslinovom ulju, ulje odvod
- 1/2 žlice. sorte maslina “Nicoise”
Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, zeleni grah, cherry rajčica, rotkvica, tuna, masline, bijelo vino, vinski ocat, šalotka, bostonska salata, senf, timijan
Priprema recepta:
- U srednju posudu stavite krumpir. Ulijte hladnu vodu i soli. Zagrijte na jakoj vatri i kuhajte dok krumpir ne probijete vilicom i ne osjetite to postala je meka (oko 5 minuta). Iscijedite i prebacite krumpir u srednjoj zdjeli. Operite je vinom i ostavite da se ohladi. ostaviti kuhanje za sljedeće korake kuhanja.
- U međuvremenu skuhajte slanu vodu u drugoj posudi. Napunite zdjelu slanom ledenom vodom. Dodajte čili grah u kipućoj vodi i kuhajte dok malo ne omekša, održavajući hrskava struktura i svijetlozelene boje (2-4 minute). Ocijedite kipuće vode i odmah umočite grah u ledenu vodu da se ohladi. Izlijte vodu i osušite mahune.
- Jaja stavite u prethodno postavljenu gulaš i stavite hladna vode da ih pokriva oko 3 cm od vrha pirjati na umjerenoj vatri, a zatim poklopiti pokriti, ukloniti sa štednjaka i ostaviti da odstoji 10-12 minuta. Ocijedite tekućina, a zatim stavite pod hladnu tekuću vodu da stavite u hladnjak i ogulite.
- Napravite preljev: Umutite ocat u posudi sa šalotka, senf, timijan, 1/2 žlice sol i papar po ukusu. Umutite, ulijte maslinovo ulje polako u neprekinutom toku. ulje prije emulgiranja.
- U maloj zdjeli pomiješajte rajčicu sa solju i paprom po ukusu. Dodajte otprilike 1/4 žlice. preljevi u krumpir i izmiješati. Izrežite na 4 komada tvrdo kuhanih jaja.
- Salatu podijelite na 4 tanjura. Stavite krumpir, čili grah, rotkvice, kuhana jaja i tuna na vrhu. Procijedite sok od preljev od rajčice. Zatim dodajte rajčice na ploške. uliti malo umaka i na kraju ukrasite maslinama.
