Kiseli tikvice

Kiseli recepti tikva

“Ne gube ni okus ni izgled u domaćim preparatima za zimu” – tako kažu kuhari o tikvici ili, kako je zovu ovo povrće, jerusalem artičoka. Recepti za kiselo voće skroman. Zimi ćete pronaći lijepo, ukusno snack.

Pečeni recepti za tikvice

Za kisele krastavce pokušajte odabrati tikvice promjera 3-5 cm, ne više. Tanka kore još uvijek su nježne i „mliječne“, dakle takve tikvica je najukusnija.

Tikvice s jabukama

Za pravljenje tikvica trebat će vam:

• 5 jabuka srednje veličine
• Tikvice 1 kg
• 1-2 češnja češnjaka
• Ljuta papričica čilija 1 kom kopar i peršin (peršin po ukusu, cilantro, bosiljak)
• Peppercorns grašak

Slana otopina po 1 litri vode:

• Sol 2 žlice
• Šećer ½ žličice
• Ocat 9% 1 stolna žlica

Možete napraviti ukiseljenu tikvicu s jabukama ovako:

Slatko i kiselo voće jabuka je dobro za ovaj recept. daju nježnu aromu.

Tikvice, promjera ne više, temeljito isperite u tečnim vode i rezati konjske repice. U čistim jabukama uklonite stabljiku izrezati na 2 dijela i ukloniti jezgru.

U pripremljene sterilizirane staklenke stavite kopar zelje (ili bilo koje bilje koje želite), dodajte nasjeckano češnja češnjaka i paprike.

Stavite tikvicu tako da se jabuka stane u sredinu i kriška čili papričice. Povrće ne smije visjeti oko banke, nego biti čvrsto stisnuti zajedno. Po vrhu pospite pikantno zelje.

U vodu dodajte začine i dovedete brasno do vrenja. Skini se vatru i dodajte ocat. Ulijte pripremljeno marinirano tikvice tako da ih kiseli krastavac prekriva. Zavrnite staklenku, okrenite je i zamotajte dok se ohladi.

Spremite pohranu u normalnoj sobi temperatura.

Tikvice sa paprikom u vrućoj marinadi

Za kuhanje trebat će vam:

• Beli papar
• Kopar zelje
• tikva

marinada:

• Voda 3 L
• Sol 4 žlice bez klizanja
• Šećer 5 žlica
• biber grašak 10 kom
• grašak od papra 5 kom
• ljuta paprika čilija 1 kom
• češnjak 1 glava
• Lavrushka 2-3 kom
• ocat 9% 400 ml

Možete kuhati tikvice s paprom ovako:

Izrežite mlado povrće na kriške. Paprika sa jasno sjemenke i membrane, izrezane na tanke trake. Promiješajte povrće u zdjelu sa sitno nasjeckanim koparom.

Prokuhajte vodu, dodajte začine za marinadu. Ulijte kipuće kiseli luk u staklenkama i pokriti poklopcima. Stavite u duboku posudu glačalo ili položite kuhinjski ručnik. mjesto pripremljene staklenke s povrćem u posudu, prelijte vrućom vodom. Litre staklenke prekrivene poklopcima, sterilizirati 20 minuta. Razvaljajte staklenke i ostavite da se ohladi.

Tikvice s češnjakom i kopra

Sastojci se daju za pripremu od 1 litre banke.

Trebat će vam:

• Mlada tikva 500 gr
• Češnjak 4-5 klinčića
• Crvena ljuta paprika 1 kom (neobavezno)
• Kopar 1 velika hrpa
• Začinjeno bilje po ukusu

Marinada je dizajnirana za 5 takvih litarskih zalogaja od tikva:

• Voda 1,5 L
• Sol 5 žlica
• Ocat 6% 250 ml

Možete kuhati ukiseljene tikvice s biljem ovako:

Kako napraviti ocat 6%? Sipati u čašu 2 dijelova octa 9% i razrijediti s 1 dijelom kuhanog hladnog voda.

Kako razrijediti esenciju octa? za dobivanje 3% octa zahtijeva razrjeđivanje esencije vodom 1:20, dobiti 9% preljeva – razrijediti 1: 7, a za 6% octa 01:10.

Povrće isperite promjerom 4-6 cm i potopite u kipuću vodu 5 minuta. Zatim prelijte hladnom vodom preko voća. U velikoj zdjeli pomiješajte tikvica, sjeckani kopar, metvica, lišće hrena, sjeckani češnjak i čili paprika, narezane na kolutiće.

Rasporedite pripremljeno povrće u pripremljene čiste staklenke i prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte litre staklenke 10 minuta nakon vrenja.

Ukusne ideje:

Berba tikve za zimu nalikuje receptu konzerviranja krastavci. Slobodno kiselo povrće kiseli, ovo će vam dati kvrge ne samo prekrasan pogled, ali i pikantan okus. Poslužite s mesom, ribljim jelima ili hladnim zalogajima.