Kisele artičoke

Kisele artičoke su ukusno mediteransko predjelo koje može se poslužiti pićima i staviti na svečani stol. pripremaju se mnogo lakše nego što se možda čini. Ideš samo nježna jezgra koja su oguljena od grubog lišća i odmah staviti u zakiseljenu vodu. Artičoke se kuhaju oko 15 minuta dok ne omekšaju, a zatim se prelijeju temeljito-začinjenom marinadom maslinovo ulje, bijelo vino i limunov sok s dodatkom pečeni češnjak, pehtragon i timijan. Stavite artičoke u marinadu u bankama i držite u hladnjaku do 10 dana ili poslužite nakon kako malo infuziraju.

Autorica recepta – Amanda Freitag – američka kuhar, vlasnik restorana, vrhunac kulinarskih TV emisija

Podijelite s prijateljima: Fotografisane artičokeVrijeme: 2 sata. Težina: srednja Količina: 3 l. U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

  • 6 limuna prerezati na pola
  • 16 malih artičoka (ili 6 velikih)
  • 3 žlice. l. + 0,5 tsp gruba sol
  • 4 žlice. + 2 žlice. l. maslinovo ulje
  • 2 glavice češnjaka, prerezati na pola
  • 1 hrpa svježeg timijana
  • 1 hrpa svježeg pehtrana
  • 1 žlica. bijelo vino

Recepti sa sličnim sastojcima: limun, artičoke, češnjak, timijan, pepeljara, bijelo vino

Priprema recepta:

  1. Napunite veliku posudu hladnom vodom i utisnite je u nju 3 limun (to se naziva zakiseljena voda). Ne kladi se ploča. Izrežite jezgre artičoke koje treba položiti pravo limunska voda tako da ne potamne.
  2. Obrežite artičoke. Stavite artičoku na stranu i narežite smeđi drveni vrh stabljike. Zatim oštar ili nazubljen nožem odrezati gornju trećinu šiljastih listova artičoke, ostavljajući spljošten vrh. Ruke trljaju tvrde vanjske listove s donji dio artičoka tako da veći dio lišća ostane na mjesto. Ponovno stavite artičoku na dasku i ovaj put je izrežite na pola, od stabljike do vrha. Nož ili pile pažljivo uklonite gornji sloj stabljike. Izvadite žlicom nejestiv pahuljica sa središta artičoke i oguliti ćete se srž. Odmah ga stavite u kiselu vodu. Ponovite isto najviše s ostatkom artičoke.
  3. Skuhajte artičoke. Po potrebi dodajte tavu više vode da u potpunosti prekrije artičoke. Dodajte u vodu 3 Čl. l. sol. Stavite lonac na srednju vatru i dovedite vodu do kuhati. Kuhajte artičoke oko 15 minuta, ili dok ne prestanu neće biti lako probušen vrhom noža. Iscijedite vodu. prijenos artičoke u velikoj zdjeli.
  4. Kiseli artičoke. U velikoj posudi na srednje jakoj vatri zagrijati 2 žlice. l. maslinovo ulje. Dodajte polovice češnjaka posolite i pržite do zlatno smeđe boje, 3-4 minute. dodati timijan i pehtragon. Preostale 3 limune iscijedite u tavu i tamo bacite limune sami. Dodajte vino i pirjajte na jakoj vatri dok ne isparava dva puta, oko 5 minuta. Dodajte preostala 4 žlice. maslinovog ulja i preostalih 0,5 žličica. sol. Donesite marinadu do prokuhajte, a zatim isključite toplinu.
  5. Lagano prelijte artičoke vrućom marinadom i promiješajte. Artičoke i marinadu rasporedite u staklenke s poklopcima ili hermetički spremnika i hladnjaka. Marinirajte prije posluživanja najmanje 1 sat, a bolje tijekom noći. Ne hladite više od 10 dana.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: