Kimchi je tradicionalno jelo u korejskoj kuhinji koje je kiseli pekinški kupus sa začinima. svoj lako se kuha kod kuće miješanjem kupusa sa začinima i vrućim Azijski umak od sirake i ostavite nekoliko dana da fermentira kada sobna temperatura. Čim kiseli kupus dobije jedan okus koji vam se sviđa, stavite u hladnjak. Kimchi može Poslužite kao prilog uz povrće ostalim jelima. Vrlo je ukusna korisno i nosi se s mamurlukom. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 48 sati Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 velika glava pekinškog kupusa
- 0,5 tbsp. gruba sol
- 4,5 litre voda
- 6 češnja češnjaka, mljevenih
- 1,5 tsp oguljen i mljeven đumbir
- 3 žlice. l. riblji umak
- 1 žlica. l. jabučni ocat
- 2 žlice šećer
- 0,5 tbsp. siracha umak
- 6 perja zelenog luka, nasjeckano
- 1 velika mrkva, oguljena i naribana
Recepti sa sličnim sastojcima: kineski kupus (Napa), češnjak, korijen đumbira, riblji umak, jabučni ocat, šećer, umak sriracha, zeleni luk, mrkva
Priprema recepta:
-
1. dan:
Izrežite glavu na 4 dijela, a zatim na kriške veličine 2,5 cm. rezati i odbaciti.
- Stavite kupus u veliku zdjelu nereaktivnih materijala i solite ga.
- Ostavite kupus nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
- Dodajte svu vodu da u potpunosti prekrije kupus.
- Poklopite i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.
-
2. dan:
Ocijedite, isperite i iscijedite kupus.
- U velikoj zdjeli pomiješajte kupus s češnjakom, đumbirom, ribom umak, ocat, šećer, umak od sirake, luk i mrkva.
- Pokrijte i čuvajte na sobnoj temperaturi.
- Svakih par dana kušajte kupus dok ne postane željeni ukus.
- Kad je kimchi spreman, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi hladnjak.
