kharcho juha
Najčešća juha na Kavkazu smatra se juhom. kharcho jer je tako zadovoljavajuće i mirisno – jednostavno se nije moguće oduprijeti. Moderne domaćice sigurno su iskrivljene recept, ali ispada da nema goreg. Dakle, skuhajte kharcho
Contents
Goveđa Kharcho supa
Da bismo napravili kharcho juhu potrebno nam je:
- goveđi file ili briket na kosti 07, kg
- riža 0,2 kg
- oguljeni orasi 100 gr
- tkemali umak ili satsebeli 150 ml
- češnjak 3-5 češnja
- začin za hmelj suneli 2 žličice
- crvena mljevena slatka paprika 2 žličice
- grozd cilantro 50 gr
- papar grašak
- mljeveni crni papar po ukusu
- sol po ukusu
Kharcho juhu možete napraviti ovako:
Temeljito operemo goveđi filet ili briket na kostima, izrezati na male komade i staviti u tavu, sipati 3 litre vode, kuhajte na srednjoj vatri 1,5-2 sata, neprestano uklanjajući šljam.
Ulijte dobro opranu rižu i kuhajte 10 minuta nakon vrenja.
Pržite nasjeckani luk u biljnom ulju. orasi nasjeckajte orahe nožem, isperite i osušite cilantro, češnjak sitno nasjeckajte ili preskočite kroz tisak.
Umočite pripremljene sastojke u tavu i kuhajte još 7-10 min. Dalje, juha bi trebala biti sol, zaspati sve pripremljeno začine, prelijte umakom od tkemali ili satchebeli.
Kharcho juha s umakom od tkemalija ispasti će manje pikantno i kiselo, ali satsebeli umak dat će kharcho juhu posebnu začin, goruća oštrica i bordo boja, što je karakteristično upravo tradicionalna kharcho juha.
Držite na vatri još 5 minuta, poklopite poklopcem i uklonite sa štednjaka. Dajte kharcho juhi odmaranje 10-15 minuta, nakon čega poslužite se do stola sa sitno sjeckanim biljem na zasebnom tanjuru i pita kruh.
