Juha od slatkog i kiselog crvenog kupusa – detaljan prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 40 min Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 izrezati na 4 dijela, oguliti od panja i vrlo tanko isjeckana mala glava crvenog kupusa
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 6 narezanih kriški ili preko vrlo tankih narezana dimljena slanina
- 1 sitno sjeckani krupni luk
- 1 oguljena i sitno sjeckana velika mrkva
- 1,5 tsp sjemenke kumina ili kumina
- 1 sitno sjeckana Breburn jabuka, sjeverni izviđač ili druge tvrde, blago kisele sorte
- Mljeveni crni papar
- Mljeveni muškatni oraščić
Garni buket:
- 5 – 6 bobica borovica
- 3-4 pupoljka klinčića
- 2 svježa lovorova lista
- Narančasta trakica oguliti
- 1 mali štapić cimeta
- 1/4 čl. jabučni ili vinski ocat
- 2 žlice. l. posuti tamno smeđim šećerom
- 6 žlica. pileća juha
- sol
- Poslužite uz švicarski sir na žaru ili vrlo pikantni bijeli cheddar sir na knedle ili cjelovite žitarice kruh
Recepti s sličnim sastojcima: crveni kupus, luk luk, mrkva, jabuke, muškatni oraščić, bobice borovica, klinčiće, lovorov list, cimet, sjeme kumine, kumin, narančina korica, vinski ocat, smeđi šećer, sir cheddar, integralni kruh, slanina
Priprema recepta:
- Na umjerenoj vatri zagrijte veliku tavu za pečenje ili juhu tava. Ulijte žlicu maslinovog ulja i položite slaninu. Pržite dok slanina nije hrskava, prebacite na tanjur i posipajte malo masnoće ako je iscurilo više nego što je potrebno, da pokrije dno posude.
- Dodajte luk, mrkvu, sjemenke kumine, jabuku i pomiješajte nekoliko min. Zatim dodajte kupus i kad se slegne, začinite crni papar i muškatni oraščić. Pokrijte tavu lagano poklopite i kuhajte kupus dok kuhate vrećicu. Stavite u gazu bobice borovica, klinčići, lovorovi listovi, narančina kora, vezajte cimet i kuhinjske niti za rub posude.
- Stavite vrećice u tavu i pomiješajte s kupusom. Dodajte ocat uklanjajući lice, smeđi šećer, juhu i vodu iz tave. donijeti juha do vrenja. Smanjite toplinu i kuhajte 1 sat -1 h. 30 minuta, sve dok kupus nije vrlo mekan, a juha nije zgusne. Ponovo stavite prženu slaninu u tavu sol po ukusu.Ostavite da se ohladi i čuvajte kao obrok ili poslužite uz sendviče sa sirom na žaru.
