Gotovo sve što je ostalo od svečane večere jest koristiti za pravljenje ove juhe. Čak i pureće kosti zahvaljujući kojem će juha dobiti bogat okus. друзьями: 
ремя: 2 час. 30 min. Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- Kosti od 1 puretine (uklonite sve meso)
- 8 žlica. pileća juha
- 3 žlice. tamno pureće meso
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 mrkva narezana duž, plus 1 sitno sjeckana mrkve
- 1 cijela stabljika celera, plus 1 sitno sjeckana stabljika celer
- 1 glava luka, prepolovljena, plus 1 sitno sjeckani glava luka
- 2 zdrobljena češnja češnjaka
- 2 lovorova lista
- 1 žlica. l. nasjeckane svježe kadulje
- 3 žlice. preostalo povrtno jelo od povrća (brushalice, slatko krumpir, okra, grah
- Knedle od pire krumpira, pogledajte recept u nastavku
Knedle od pire krumpira:
- 3 žlice. pire krumpir
- Siva sol i svježe mljeveni crni papar
- 1/2 žlice. naribani parmezan
- Pšenično brašno za pečenje
- 1/4 čl. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Gravy ostaci za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: puretina, pire krumpir, tijesto nemasni, parmezan, celer, mrkva, luk, češnjak, Briseljska klica, okra, zeleni grah, lovorov list, kadulja
Priprema recepta:
- Izlijte pileći fond u veliku posudu, stavite kosti puretina, polovice mrkve i luka, stabljika celera i 1 zaljev list. Dovedite do vrenja i kuhajte oko 1,5 sati.
- Pureće meso narežite na kockice. Pokušajte zadržati komade ne više od veličine žlice za juhu. (Ako pripremate juhu za sljedeću dan, ostatak mesa čuvajte u hladnjaku, prethodno ih preklopite u zatvoreni spremnik. Da bi meso bilo sočno, napunite ga 1-2 žlice. juha).
- Uklonite krupne kosti i kostur prije filtriranja juhe. s krilima. Procijedite juhu kroz vlažno sito gaze. Uklonite tvrde dijelove. Ulijte prozirnu zalihu posudu i stavite u sudoper napunjen ledenom vodom. hvala koji će brzo ohladiti juhu i ostati svježi duže. Moguće je napravite uveče i do sljedećeg dana čuvajte juhu hladnjak.
- U velikoj posudi na srednje jakoj vatri ugrijte maslinovo ulje i dodajte češnjak. Ostavite da svijetlo smeđe oko 3 minute. Dodajte sitno sjeckanu mrkvu, celer i luk. Pirjajte dalje umjereno slaba vatra do mekanog, 7-8 minuta.
- Preostalo povrće narežite na svečani stol (kupus, krumpir, okra, grah zeleni). Dodajte u tavu kadulja s juhom od puretine i preostalim lovorovim listom. donijeti do vrenja. Kad juha prokuha, dodajte Bruxelles klice, okru, zeleni grah i pureće meso narezano na kockice. opet dovesti do vrenja. Na kraju dodajte slatki krumpir. i držite ga. Isključite vatru i poklopite tavu poklopcem. dati stajati i kuhati par 5-7 minuta. Ponovo kuhajte još 5 minuta. i poslužite s pireom od krumpira.
- Knedle od pire krumpira (kotlete): Ponovno sol i pire krumpir pire, čak i ako ste ga slani tijekom kuhanja. Dodajte sir. Uzmi kapu od majoneze ili maslaca od kikirikija i pokriti prianjajućim filmom. Bit će to rezač kolačića. Nanijeti krumpir u poklopcu, izvadite ga lijepljenim filmom i stavite kotlete na lim za pečenje. Možete ih pohraniti u hladnjak, prekriven ljepljivim filmom, do sljedećeg dana ili odmah pržite.Pri prženju narežite kotlete u brašno. Вneljepljiva tava na srednjoj vatri toplo ulje. Opet razvaljajte prije stavljanja na tavu kotlete u brašnu. Kotlete stavite u ulje pazeći da se ne preopterete tava (može se kuhati u nekoliko serija). Pržite dok zlatno smeđe ispod, oko 5 min. Okreni i smeđa s druge strane. Izvadite iz tave i osušite. papirnati ručnik. Poslužite vruće s ostatkom variva. Ispada 6 porcija.
