Patlidžani su dobri ne samo u glavnim jelima ili grickalicama, od kojih su ne dobivaju se manje ukusne juhe, stječući laganu gljivu bilješku. U ovoj gustoj bogatoj juhi sakupili su se svi sastojci, čineći osnovu nezaboravne talijanske kuhinje: tjestenina, nježna mocarela, mirisni pesto, pršut pršuta, panceta, začinjen parmezan, maslinovo ulje, češnjak i naravno zreli patlidžan sa rajčice. Kuhajte ih prema receptu i uživajte. pobuna ukusa.
Autor recepta – Philippe Aena (Havaji) – vlasnik i kuhar širokim izborom piva i mesnih zalogaja do njega, poput patke confit s domaćim džemom, jastozima, sirevima i čipsom
Time: 35min. Teškoća: lako Serviranje: 1 0 – 12 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
juha
- 2 žlice. nasjeckani pirjani patlidžan
- 1 žlica. kuhane rogove od tjestenine
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 1/4 čl. nasjeckane pancete
- 1 luk, sjeckani
- 6 režnja češnjaka, nasjeckanog
- 1 limenka (720 gr.) Konzervirana rajčica San Marzano, zgnječen rukama
- 8 žlica. pileća juha
- 5 narezanih pršuta narezanih
- 1 mala korica ostarelog parmezana
- 1 žlica. narezana mozzarela
Bosiljak Pesto
- 2 žlice. l. sjeckani češnjak
- 1 žlica. l. svježe lišće bosiljka
- 1 žlica. l. svježe lišće peršina
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- Prstohvat crvene paprike
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, rajčica San Marzano, panceta, tjestenina, parmezan, mocarela, pesto, papar crvena žitarica, češnjak, peršin, bosiljak
Priprema recepta:
- Pesto preljev: pomiješajte u zdjeli za obradu hrane češnjak, bosiljak, peršin, maslinovo ulje i crvena paprika. Samljeti dok ne postane glatko.
- Juha: U velikoj posudi zagrijte maslinovo ulje i pržite pancetu i luk 5 minuta. Dodajte češnjak i pomiješajte rajčice i kuhajte 10 minuta.
- Zatim ulijte juhu, dodajte pršut, koru parmezana i pirjati još 10 minuta. Izvadite posudu sa štednjaka, dodajte patlidžan, tjesteninu i mocarelu.
- Izlijte juhu u tanjure, stavite malo pestoa na vrh i poslužite toplo.