Juha „Masurdal“ od crvene leće

Juha „Masurdal“ od crvene leće – detaljan recept kuhanje.

Autor recepta je Wolfgang Pak, profesionalni kuhar, kulinarski pisac

Time: 50 мин.Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Juha od leće

• 2 žlice. crvena leća Masurdal
• 2 oguljene sjemenke i nasjeckane paprike jalapeno
• 3/4 čl. kockice rajčice
• 1/4 čl. ghee ili ghee
• 1,5 žlica. narezani luk
• 2 žlice. l. sjeckani češnjak
• 1 žlica. l. pečene i zgnječene sjemenke kumina
• 2 žlice. l. sitno sjeckani đumbir
• 2 žlice. l. začine Garam Masala (vidi sastojke ispod)
• 1 žlica. l. sol
• 1 žličica mljeveni crni papar
• 1 žlica. l. šećer
• 1 lovorov list
• 1/2 žlice. l. rižin ocat
• 8 žlica. pileća juha

Garam Masala

• 1 žlica. l. grašak crni papar
• 1/2 žlice. l. karanfili pupoljci
• 1 žlica. l. plus 1/2 žlice sjeme kardamoma
• 3 žlice. l. sjemenke kumina
• 3 žlice. l. sjeme korijandera
• 4 štapića cimeta (8 cm.)
• 1/4 čl. sušene crvene paprike čilija
• 1/2 žlice. l. naribani muškatni oraščić

Recepti sa sličnim sastojcima: leća, rajčica, paprika jalapeno, korijen đumbira, rižin ocat, ghee ulje, garam masala, kumin, lovorov list, klinčić, kardamom, korijander, muškatni oraščić, cimet

Priprema recepta:

1. U velikoj tavi s debelim zidom zagrijte ghee i brzo, miješajući, pržite luk dok ne omekša, ali ne porumeni. Dodajte masurdal leću, češnjak, jalapenos, kumin, đumbir, Garam masala, sol, papar, šećer i lovorov list. Pržite 1-2 minute, dok aroma bilja i začina. Dodajte rajčicu i tavu razložite ocatom.
2. Ulijte pileću zalihu, dovedite do vrenja, a zatim smanjite zagrijati i pirjati na laganoj vatri uz povremeno miješanje, dok meke leće. Probajte i dodajte začine: kumin, sol, papar i šećer.Gram masala: grašak pomiješajte u velikoj tavi crni papar, klinčići, sjemenke kardamoma, sjemenke kumina, sjemenke korijander, štapići cimeta i sušene čili paprike. Preko srednje topline pržite ih lagano, neprestano miješajući. Isključite toplotu i dodajte mljeveni muškatni oraščić, pržene začine prenesite u kuhinju kombinirati i mljeti dok se ne dobije prah. Prosijte ga sitno mrežasta sita. Ostavite da se ohladi do sobne temperature. zadržati u zatvorenoj limenci. Koristite po potrebi.